课程名称

泡椒鸡杂面培训

课程亮点

小班教学，理论 实操 开店经营技巧。中途不收取任何费用，2人学习只收1人费用。包教包会，学会为止。

适用对象

0基础教学，适合任何人群

学习目标

学会为止，可以独立开店创业

课程内容

泡椒鸡杂面核心技术培训大纲
第一部分(基础篇)
1、泡椒鸡杂面调料配方的基本知识;
2、泡椒鸡杂面面条成熟度的鉴别;
3、泡椒鸡杂面煮面的标准;
4、泡椒鸡杂面生面条的保管方法;
5、原料的验收标准;
6、卫生清洁程序;
7、面店开市工作;
8、面店收市工作;
9、泡椒鸡杂面的配料配置。
第二部分(核心调料)
1、泡椒鸡杂面面条的核心配方及制作方法;
2、核心香料的识别及配方;
3、油辣子的核心配方及制作方法;
4、高汤使用食材及熬制、保存;
5、姜蒜水的配比及制作;
6、泡椒鸡杂面秘制复合油的熬制;
7、其他调辅料的制作(如：芽菜炒制、花生炒制、花椒粉制作等)。