王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

白糖:活血化瘀

食材用料

自制麻辣凉粉的做法

• 1.来张成品图

• 2.100g豌豆粉放入干净的碗中，加入100g水。

• 3.搅拌均匀

• 4.锅中盛500g水烧开，转小火

• 5.把豌豆粉水缓缓倒入锅中，边倒边搅拌

• 6.倒完豌豆粉水，不停搅拌，锅中的白色豌豆粉水全部变成透明色，就可以关火了

• 7.倒入保鲜盒中，静置约2小时，自然凝固成凉粉

• 8.把凉透的凉粉扣在案板上，切成条，装盘备用

• 9.切好的凉粉

• 10.调拌汁：25g生抽、20g醋、10白糖、20g辣椒油、1g花椒粉、15g蒜末，搅拌均匀

• 11.拌汁倒在凉粉上即可食用

小贴士

1.这个做出来是一盘的量，如果想多做一些，只要记住豌豆粉和水的比例是1：6就可以了
2.一定要边倒豌豆粉水边不停的搅拌，豌豆粉水要缓缓倒入，不然不容易搅匀
3.拌汁可以根据个人喜好做，不一定要和我的一样
4.凉粉做好，室温保存，24小时必须吃完，不可以冰箱冷藏