营养配餐师是一个正在兴起的新型职业，社会对其需求与日俱增。配餐师需要了解掌握各种营养素的功能、烹饪原料的营养知识、食品安全知识、烹饪过程营养的保护、各类人群的营养特点、营养食谱编制的要领、成本核算、营养配餐的制作方法、营养配餐软件等多方面的营养生知识。

随着人们生活水平的提高，健康意识的增强，营养配餐专业逐渐成为了备受关注的话题。目前，营养配餐专业已经成为了餐饮行业不可或缺的一部分，而随着健康理念的普及，它也逐渐走进了人们的日常生活中。

营养配餐专业的就业前景非常广阔。一方面，随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注健康饮食，对于营养配餐专业人才的需求也日益增加。另一方面，随着餐饮业的快速发展，营养配餐专业的就业机会也在不断增加。在酒店、医院、学校、企事业单位等领域，都需要专业的营养配餐人才。

从职业素质和技能要求方面来看，营养配餐专业人才需要具备扎实的营养学和烹饪学知识，熟悉食物的营养成分和功效，了解不同人群的饮食特点和需求。此外，他们还需要具备良好的沟通能力和服务意识，能够根据不同的场合和人群，提供个性化的餐饮服务。

总的来说，营养配餐专业是一门综合性强、前景广阔的学科。随着人们对健康饮食的追求越来越高，该专业将会发挥越来越重要的作用。未来，营养配餐专业将会继续保持快速发展的态势，而在这个过程中，我们需要注重培养专业技能、提高综合素质，以适应市场的需求和挑战。

专业基础课程

中外饮食文化、人体生理基础、餐饮概论、烹饪化学、餐饮美学基础、饮食营养与配餐、智能烹饪技术概论、餐饮企业管理。

专业核心课程

烹饪原料、中式烹调工艺、营养膳食设计、营养膳食制作、食疗养生、餐饮食品安全与控制、厨政管理。