课程名称

烤鸭培训

学习目标

通过课程学习，能够让零基础学员快速熟悉并掌握烤鸭的专业知识以及实操技巧，了解原材料的知识并能灵活运用，课程完成后达到开餐饮店的水平。

课程内容

烤鸭是和的一道特色名菜，属于菜或金陵菜，该菜品以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外，其色泽略黄，柔软淡香，夹卷荤素食物食用，为宴席常用菜点，更是家常风味美食。
烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期的建康，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都应天（）后，明宫御厨便取用肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。
10?论+90?操+课程辅导
教学流程
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术 。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中原材料的选择，采购，成本等。
3.备烤鸭原材料，老师旁边检查。
4.自己操作烤鸭所有流程，制作出成品。
5.反复练习烤鸭，体验工艺流程的奥妙。
6.出品质量控制培训、相关机器设备的使用及维护。
7.烤鸭配方的学习，实际动手操作。