课程名称

翻糖蛋糕学习

课程亮点

1.小班制，资深老师教学，全程实操结，
2.1对1指导，学到会，
3.每天知识点巩固，对毕业推荐高薪就业，创业一站式扶持，
4.不限次数时间重学，新品终身免费学

适用对象

零基础，无门槛，不限学历，对烘焙行业兴趣美食爱好者，想学韩式裱花翻糖蛋糕技术就业，创业，私人订制店创业。

学习目标

通过课程学习，能够让零基础学员快速熟悉并掌握翻糖蛋糕韩式裱花蛋糕技术的专业知识以及实操技巧，对色彩的搭配和美学的灵活运用，毕业后能达到星级酒店以及连锁品牌烘焙店的行业要求\/实现创业开店

课程内容

高端翻糖蛋糕课程
以翻糖和花糖为主要材料来代替常见的鲜奶油覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵、动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽，可塑性极强，造型上有较大的发挥空间。
我能做到的《私房门店翻糖蛋糕定制流程》《翻糖蛋糕配送事项》《翻糖蛋糕现场组装要点》成本，定价，包装，售卖，储存方式等
翻糖蛋糕班
翻糖的基础理论知识，材料和工具的认识；翻糖膏的认识讲解以及粘合剂配方制作
，翻糖的配方和揉制手法，如何打糖皮，调色，制作干佩斯，翻糖蛋糕的包面技巧，（包含为不同材质、不同形状的蛋糕胚包面）
制作花卉的原材料（干佩斯）的制作和储藏方法；花瓣和叶片的的染色、刷色、晕染技巧；
运用竖立按压的手法制作糖花装饰和插花的技巧等等；
卡通公仔骨架搭建的理论知识，调色配色公仔，配件，盖胚制作方法。
花茎模具认识和铁丝型号的分析；硅胶模具的运用技巧以及调色技巧。
小梅花的认识、定型方法以及铁丝穿花瓣技巧
-澳斯汀花的认识、制作方法以及切模的认识；
玫瑰花绣球花等等的制作方法，保存储藏方法和注意事项；
运用干佩斯、糖膏、糖霜的制作、调色技巧及组装方法制作花瓶、花盒成品的方法。实操品种翻糖配件制作，盖胚，玫瑰花，绣花球，奥斯汀花，小梅花，浆果，卡通翻糖公仔翻糖花卉系列，翻糖花篮系列花瓶花盒系列
翻糖糖花班-玫瑰花制作-铃兰花制作-奥斯汀花制作-小梅花制作-浆果制作
花篮花盒技术-干佩斯制作-干佩斯调色技巧-翻糖膏认识-翻糖皮制作-翻糖花卉制作-花朵组装技巧-花瓶插花技巧
卡通人偶制作-整体比例设计-面部五官制作-人偶手部制作
-人偶腿部制作-人偶配饰制作-翻糖人偶技巧-掌握揉捏搓压擀切
--裁贴挤挑基本手法-构建比例关系-抓住面部特征-人偶身体塑造
-连身做法技巧-分身做法技巧-挑眼眶技巧-耳朵安装技巧
-嘴角线画法配饰制作技巧
高级翻糖开店班-花卉原材料制作及储存方法-花瓣叶片染色、刷色、晕染技巧-糖花的插花装饰技巧-高级翻糖制作工具材料认识-高级翻糖牡丹花制作方法-硅胶压模制作技巧
高级翻糖豆蓉花的配比制作方法-高级翻糖玫瑰花制作方法-多种磅数蛋糕胚制作-多种异型磅数蛋糕制作-多层翻糖讲解结构组装制作-翻糖高层创意设计搭配-掌握各式蛋糕胚包法翻糖皮装饰-翻糖高层配件制作组装
高级翻糖甜品台
甜品台蛋糕搭配方法-甜品台棒棒糖制作-装饰售卖价格以及成本价-巧克力球溶解方法
翻糖饼干材料认识制作-翻糖饼干价格成本分析-调色刷色包面彩绘技巧-摆台设计配件装饰制作-甜品台主蛋糕制作
糖霜饼干班-糖霜的介绍-糖霜的应用-保存及配方-糖霜的调节
-糖霜工具使用-糖霜的制作方法-糖霜调色刷色-糖霜不同形态调制
艺术糖霜饼干拉线-成品款式制作-艺术糖霜饼干填充-主题立体花卉装饰
-艺术糖霜饼干刷绣-艺术糖霜饼干融合技术-掌握各类糖霜饼干制作
翻糖卡通人偶班-卡通人偶公仔原料知识-卡通人偶公仔工具应用-翻糖人偶公仔搭建技巧
-卡通人偶公仔造型手法-道具的制作技巧
每位学员在翻糖蛋糕制作过程中，根据市场新潮流制作主题翻糖蛋糕，通过考核，达到融会贯通！
主题翻糖蛋糕延伸制作-延伸制作考核
-翻糖蛋糕款创意制作-根据客户需求延伸制作
翻糖蛋糕装饰技巧
蛋糕进店类-门店翻糖蛋糕接单技巧，翻糖蛋糕成本，定价，包装，售卖，配送，存储方式全套流程化管