课程名称

英式翻糖蛋糕培训全能班

课程亮点

名师面授，
多班次循环授课，
实操教学，
学会为止，
终身技术升级，
就业保障

适用对象

零基础想快速了解学习西点烘焙的人

学习目标

通过操作实训，掌握各式经典蛋糕、面包、各类酥点、塔、派及当季流行产品制作，了解相关原料知识，并能灵活运用，完成学业后，具有较高的西点烘焙技能，可进入各星级酒店饼房及知名的西点连锁店工作，具有一定的西饼店、烘焙坊、面包房等经营管理经验

课程内容

英式翻糖课程
糖蛋糕(FondantCakes)是一款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流！翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠！不管是翻糖大蛋糕，还是翻糖纸杯蛋糕，都很吸引人们的眼球。
培训对象：无需经验，零基础即可学习，针对独立开西饼店、创业及微店课程的学员，内容精简实用，实操教学为主，实用性、创新性西点烘焙面包教学特色。
培训目标：扎实掌握翻糖的基本功，学会制作多样化产品，丰富店铺网红蛋糕品种，培养学员具备创新及创造力。培养其掌握烘焙坊营销理念，懂得线上线下结合运作的优秀创业者。
培训时间：学习时间12天，视个人情况而定。签订学习合同，如果一期没有学会，下期可继续免费学习。
上课时间：上午9:30-11:30下午13:30-16:30（周一放假）。
上课形式：小班教学，定期开班，循环授课，时间不限，学会为止
课程内容
第一课时
皇家翻糖理论知识；翻糖发展史的讲解；各种翻糖工具的认识，糖皮的选材与制作；英式翻糖霜的制作、烤制磅蛋糕；各种奶油霜的认识了解；制作美式奶油霜夹馅。
第二课时
制作一款奢侈品主题蛋糕：学习口红、包包、眼影盒、蝴蝶结的制作方法
http://www.aishanghongbei.cn/uploads/allimg/200715/142IV4b-0.jpghttp://www.aishanghongbei.cn/uploads/allimg/200715/142ISB9-1.jpghttp://www.aishanghongbei.cn/uploads/allimg/200715/142IRH3-2.jpghttp://www.aishanghongbei.cn/uploads/allimg/200715/142IUR6-3.jpg第三课时
制作花心：马蹄莲、波斯菊、毛茛、英式玫瑰、百合花、牡丹花
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马蹄莲、英式翻糖花的制作与练习
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波斯菊、毛茛、百合花的制作与练习
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欧包类：蔓越莓软欧、巧克力软欧、抹茶软欧、红酒提子包
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干点类：杏仁瓦片、手工蔓越莓、牛奶曲奇、麻薯棒、法式蒜香片、法式奶香片、罗马盾牌、蛋黄酥
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制作人体支架，分析身体比例结构
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开脸、头部整体色彩妆容制作
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人偶服装发饰制作；组装整体人偶
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学习假体泡沫包面技巧（两种）学习蕾丝膏的运用技巧，悬空糖霜吊线技巧
http://www.aishanghongbei.cn/uploads/allimg/200715/142IQ508-40.jpghttp://www.aishanghongbei.cn/uploads/allimg/200715/142IR216-41.jpghttp://www.aishanghongbei.cn/uploads/allimg/200715/142IU356-42.jpghttp://www.aishanghongbei.cn/uploads/allimg/200715/142IUS1-43.jpg第十二课时
糖霜吊线图案组装
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制作三款糖霜饼干；学习勾边、调色、填色技巧；制作两款卡通翻糖纸杯蛋糕
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整体糖霜蛋糕组装
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学习制作咖喱花（果冻花）
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结业考核，确定主题，自由发挥
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