王大师

职位：西点全能师授课风格：王老师为人幽默豪爽不拘一格，学员们总是会为他的风趣带动，课堂氛围活泼，互动性强。

涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

健康功效

酸奶:活血化瘀

食材用料

海洋酸奶慕斯的做法

• 1.酸奶慕斯蛋糕材料如图

• 2.消化饼干用擀面杖碾成粉末状

• 3.黄油微波炉加热30秒，和消化饼碎搅拌均匀

• 4.倒入模具内，用勺背均匀的压紧，放冰箱冷藏备用

• 5.奶油奶酪加糖隔热水软化，搅打顺滑

• 6.倒入酸奶，搅打顺滑

• 7.加入适量柠檬汁搅拌均匀（没有柠檬汁的此部省略）

• 8.吉利丁粉加入牛奶搅拌均匀后，隔热水搅拌至无颗粒状，晾温备用

• 9.晾温后倒入奶酪糊中拌匀

• 10.淡奶油打发至六分，类似厚厚的酸奶

• 11.和奶酪糊搅拌均匀，倒入模具，震几下消粗泡后放入冰箱冷藏4小时以上（好过夜）

• 12.一夜过后脱模，杯子放活底模具下方，用电吹风吹模具四周

• 13.模具松动后向下轻轻一拉，脱模成功一半，然后用菜刀刀背沿着底模一圈轻轻的卡入，等底模松动就拿菜刀把整个蛋糕移到盘子或者卡纸上，再慢慢抽出菜刀脱模成功。

• 14.把果味粉加上雪碧拌匀后加入吉利丁粉拌匀，隔热水搅拌至无颗粒，放入冰箱冷藏一至二小时。

• 15.浅海装饰做法如同步骤14

• 16.白巧克力隔热水软化成液体

• 17.浇入模具内，将表面刮平，放冰箱冷藏一至二小时。

• 18.等蛋糕脱模后放冰箱冷藏备用，把深海果冻、浅海果冻和巧克力贝壳脱模后冷藏备用。将消化饼干擀成粉末状放一旁备用。

• 19.将蛋糕四周围上围边，按图所示，先放深海果冻在上方，之后浅海果冻放中间，有几块要叠加到深海果冻上，下方撒上消化饼干，消化饼干和浅海交界处撒上椰子粉，体现出浪花一朵朵，后放上贝壳巧克力，漂亮的海洋酸奶慕斯完成啦

• 20.看看切面，漂亮吧，果冻晶莹剔透

小贴士

1、这是6寸模具的分量，8寸翻倍。
2、活底模具脱模小技巧：12步骤图文所示脱圆模，13步骤脱底模。
3、要蛋糕漂亮，脱模后放冰箱冷藏半小时再装饰。现在天气热，这条很重要！
4、做完酸奶慕斯后就可以做步骤14～17的，不用等第二天蛋糕脱完模再做。
5、白巧克力融化温度在摄氏48度左右，没有温度计就不停搅拌巧克力，快速将其溶化。
6、可以将巧克力液装入裱花袋后挤到模具中，表面一定要抹平，这样脱模时候才容易脱
7、果冻脱模是先用刀围着果冻四周切一圈，再切成块后用勺子将果冻挖出。
8、请认真阅读菜谱和小技巧，研究透彻后再开始做，做蛋糕不仅要有菜谱，更多的是耐心和失败中吸取的经验。