王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

火锅很受大众朋友的喜爱，其中重庆火锅和老北京涮羊肉是为出名的，重庆的火锅特点就是一个字辣，而北京的则以清淡为主。随着生活变得越来越好了，很多人自己在家里也做起了火锅。下面小编为你整理了一些鸡火锅的做法。

鸡火锅的配料

鸡火锅的做法步骤

1. 椰青一个取汁，加等量水几片姜一勺盐做锅底，清甜鲜美。(北方人不大接受甜的锅底，放半个椰汁也好)

2. 绿叶菜一盆：我选的蒿子杆、娃娃菜、菜心、西洋菜

3. 正宗的椰子鸡蘸料：沙姜末(没有就用洋姜)、豉油(可以用生抽)、辣椒圈

4. 文昌鸡(或者三黄鸡)半只到一只。文昌鸡肉韧紧实，三黄鸡肉柔嫩易熟。

5. 海鲜凭喜好，这是海南特产的白鱿鱼，非常新鲜，生吃赤身都可以。

6. 白螺(白蛤)有它在，不再需要味精。

7. 海鲜随喜好，海虾更好，我刚好买了新鲜皮皮虾(虾蛄)和三点蟹。

8. 豆制品，因为汤底非常鲜甜，所以好别选豆腐煮出来会有豆腥味，我选的油豆泡、炸腐竹和南方的鱼糕(它不是豆制品)

9. 菌菇：不要选味道太浓重的香菇茶树菇其他都好。金针菇蟹味菇。

10. 后的主食是适合下在鲜美汤底里的扯面。

鸡火锅的小贴士

火锅原料多种多样，山珍海味、蔬菜均可入锅，调料也是酸、甜、辣样样齐全，因此要特别注意原料卫生。由于微生物的污染和食物自身的化学变化可引起食品外观形状的变化，人们可以通过看、闻、摸的方式判断食物是否变质。如肉类，原来是鲜红色，富有弹性，色泽鲜明，无异味;变质后为红褐色，脂肪变灰色，肉质黏、色泽暗，发出霉变的异味。