课程名称

衢州蛋糕咖啡课程培训班

课程亮点

教学，理论实操相结合，每天知识点巩固，专业创业体系课程

适用对象

蛋糕制作爱好者

学习目标

通过课程学习，能够让零基础学员快速熟悉并掌握专业知识以及实操技巧，了解原材料的知识并能灵活运用，课程完成后达到星级酒店以及连锁店就业的要求

课程内容

蛋糕主要学习课程：
一、初级课程
第一课时：1.蛋糕裱花专业理论知识 2.机器材料的认识 3.戚风、海绵蛋糕胚的制作方法及鲜奶油制作方法 4.鲜奶的保存方法 5.各种奶油品牌的特性、炫彩 6.裱花工具的消毒 7.了解裱花师个人卫生及行业职业道德 8.蛋糕直胚示范 9.三款花边制作（贝壳花边、曲奇花边、麻绳花边）
第二课时：1.圆弧形胚制作 2.传统玫瑰理论及制作方法 3.旋转玫瑰制作方法及理论 4.透明软刮片的使用
第三课时：1.四边形方胚的制作 2.五款常用花型制作（五瓣花、大丽菊、康乃馨、叶子、小草）
二、中级课程
第四课时：1.芭比裙边制作，两款（裙边、鱼鳞）2.芭比娃娃成品制作
第五课时：1.心形胚制作 2.认识星星花边 3.汽车蛋糕制作
第六课时：1.吗啉糖制作 2.多种混色方法 3.吗啉糖造型及用途讲解 4.艾素糖设计与制作 5.蛋糕卷四种口味 6.数字蛋糕制作与装饰
第七课时：1.色彩搭配技巧 2.油画刮刀花的制作 3.油画蛋糕设计
三、高级课程
第八课时：1.浮雕蛋糕设计 2.图案立体层次分析
第九课时：1.芝士淋面、巧克力淋面制作 2.滴落蛋糕的设计 3.巧克力插件制作与搭配
第十课时：1.水果切法 2.水果蛋糕及淡奶油蛋糕制作
第十一课时：1.花艺蛋糕 2.独立完成毕业作品，通过测试