王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

坐在暖暖的房里一家人围着炉子吃着美味的酸菜鱼，简直是太美好了。下面小编为你整理了一些酸菜鱼火锅的做法。

酸菜鱼火锅的配料

白鲢鱼1条 粉条适量 豆腐适量 青菜适量 腐竹适量 青辣椒适量 辅料酸菜鱼料一袋 酸菜一袋盐，花椒，胡椒，淀粉，鸡蛋清，料酒适量

酸菜鱼火锅的做法步骤

1.把鱼处理赶紧，鱼肉和鱼骨分离

2.鱼骨切段

3.鱼肉鱼骨用温水洗干净，鱼肉用鸡蛋淀粉料酒胡椒腌制，胡椒少放点，放了酸菜鱼中的腌鱼料。

4.单独的酸菜和酸菜鱼中的酸菜都放好

5.把配菜焯好

6.热锅热油放花椒然后酸菜鱼中的辣子和酸菜然后加水(加酸菜炒蒸汽太大拍不到照片)

7.汤中加盐加猪油花椒粉然后加入鱼头鱼骨煮熟

8.鱼头捞起来，下入豆腐

9.豆腐煮熟捞起来(豆腐事先煮熟的)下入鱼片

10.鱼片和汤捞起来，在上面放入葱姜蒜沫，青椒段

11.锅内烧油，熟后抓一把花椒和油一块浇到鱼肉上

12.成品，可以放到炉子上边吃边温着

酸菜鱼火锅的其他做法

首先准备好鳙鱼、酸菜和泡椒以及葱、蒜等辅助材料。先把鱼切成片然后放入碗中，加入一些盐和胡椒粉等调味料并把它抓匀。把葱和生姜切成片，再把辣椒剪成一段一段的放在一边，把酸菜和泡椒也切好。在锅里放上油，把葱姜炒出香味后再加入酸菜和泡椒，接着加入水煮5分钟左右，放入蚝油和胡椒粉。然后把鱼头和鱼骨放进锅里大火烧约十分钟后拿出来，转成小火把鱼片一片一片的放进锅中，直到鱼片变白就可以食用了。

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