针对蛋糕烘焙新手而言，要想走稳这条道路，最先要搞清楚蛋糕胚。蛋糕胚的品种也是许多，关键就会有四种：燃料油、海绵、戚风蛋糕、玛芬，在其中戚风蛋糕的人气是最大的，因为它较为合乎中国人的口味。假如做一层的蛋糕，通常用戚风蛋糕体或阴茎海绵体；假如最多重合层的蛋糕，可以用下燃料油或是玛芬蛋糕胚，这二种组织架构较为结实，载重工作能力比戚风蛋糕更强。

每一台家用烤箱全是有温度差别的，一切菜谱的温度仅具有参照实际意义。切蛋糕一定要用宽齿长刀割，根据横着抽拉，将蛋糕“锯”开，才可以得到极致的横切面蛋糕胚或是必须多次试着，积累工作经验，刚开始不成功没事儿，全是没问题的，多做几回就会越干越好的。