王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

芹菜:活血化瘀

食材用料

粉蒸山野菜的做法

• 1.准备食材，茼蒿、芹菜、花生米、大蒜、小尖椒和一小碗玉米粉。

• 2.准备一点果蔬洗盐(5克加入洗菜的水中)。

• 3.茼蒿、芹菜摘去老叶，放入水中，用流动的水多冲洗几遍，冲洗干净去农药残留。

• 4.菜洗干净后，捞出来放在通风的地方摊开控水一小时。

• 5.掰断加入一小勺橄榄油，如果菜多可以多加一点。

• 6.把油拌勺到每一根菜上(拌油的目的，是为了锁住蔬菜的水份，使蒸出来的菜不是水兮兮的)。

• 7.然后在提前准备好的玉米面粉碗中，加入二小勺盐拌勺，在将玉米面粉加入菜里用筷子拌勺。(注意千万不要用手搓)

• 8.玉米面粉加入菜中拌勺以后，再用手抓一把白面粉，撒进去用筷子拌勺。(加入白面的目的，是为了让蒸菜外面挂一层白霜，使菜品更好看，也更好吃)。

• 9.拌勺的菜放蒸锅。

• 10.加入少量的几根胡萝卜丝(也可以不加)，冷水上锅。

• 11.盖锅盖，开火蒸。水开后大火蒸10分钟即可(我用的是电蒸锅)。因为茼蒿菜很嫩，蒸10分钟就可以了，蒸时间长了，菜水兮兮的也不好吃

• 12.10分钟后，停火立即去锅盖。(立即去锅盖的原因是，害怕水蒸汽掉到菜里面，影响口感)。

• 13.冷锅冷油炸点花生米。

• 14.炸好控油(我炸的多，菜里只用了一小把)。

• 15.将蒸好的菜放入碗中，加入炸好的花生米和小尖椒丝，吃的时候沾大蒜调料水即可。

• 16.大蒜调料水配方：适量的大蒜碎，泼上滚开的熟油炸香，加入二小勺香醋，加入一小勺盐，加入少量的白糖，半勺蚝油，在加入适量温开水，吃的时候沾这个汁。

• 17.成品图。

小贴士

1、做粉蒸蔬菜先拌油，目的是为了锁住水份，这样菜品在制作的过程中，就不容易出水了。
2、放入一点花生米的目的是为了让菜吃
起来不是那么柴，让蒸菜更香。
3、粉蒸菜用玉米粉蒸出来的一样好吃，也是粗粮，也一样很健康养生。