王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

火锅鸡是沧州市的经典特色美食，做法简单，沧州普通家庭几乎都会制作，是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。下面一起来看看沧州火锅鸡的做法介绍吧，希望你喜欢!

沧州火锅鸡的用料准备

柴鸡 1只

豆瓣酱 半袋

火锅料 半袋

香油

蚝油

葱姜蒜

麻椒

白酒

老抽

甘草

大料

香叶

肉蔻

桂皮

冰糖

香菜

沧州火锅鸡的做法步骤

鸡肉剁块，洗净焯水。

油是平时炒菜的2倍，菜籽油我更推荐，谁用谁知道。加入姜片，葱段，下入麻椒及其它所有香料，爆香。爱吃辣的，可以放点干辣椒或灯笼椒。

加入郫县豆瓣，小火炒出红油。我试过一次先熬糖色，其实没有必要，因为豆瓣酱就能炒出非常漂亮的亮红色。继续加入火锅料，炒香。一只鸡用半袋豆瓣酱和半袋火锅料。

加入鸡块，老抽，少许白酒去腥，翻炒20分钟，让鸡肉进味儿。

加开水，去浮沫转小火，慢慢炖3到4个小时。牙口好的，就吃硬点的，自己掌握时间就好了。因为豆瓣酱和火锅料都有盐，就不要轻易放盐了。

炖到一半的时候，可以加入香菇，更香哦!

炖的时候洗其他蔬菜。小碗里倒入香油、蚝油、蒜末、香菜，蘸着小料吃，味道好极了!有人问我为啥不用麻酱料??好吧，一切吃火锅鸡蘸麻酱料的行为都是耍流氓!!不要问我为什么!

出锅!吃完鸡肉，继续涮菜，美滴很～

吃鸡肉的好处

温中补脾，滋补血液，补肾益精。主治脾胃阳气虚弱，饮食减少，脘部隐痛，呕吐泄泻，疲乏无力等;肝脾血虚，头晕目暗，面色萎黄，产后缺乳等;肾精不足，腰酸膝软，耳鸣耳聋，小便频数，精少精冷等。

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