卤蹄膀的做法技术培训
- 上课方式:
- 上课时段:
卤菜培训 卤菜培训是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤味培训经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用。 针对人群
应届毕业生:技能证书双丰收;就业保障区:技能证书双丰收
创业开店区:快速开店创业指导;失业人员区:快速走出失业困境
领补贴:你学技术买单
烹饪厨师学习培训科目
①3个月速成+学历+就业。
②系列强化班以培养熟练制作凉菜、热菜、江湖菜、家常菜为目标,以介绍其他菜为辅助,让学员具备独立开店创业的能力。。
①6个月+证书+就业.
②掌握100种以上烹饪菜肴,练就优秀烹饪技术, 90%以上的实操,大师一-对一教学,让学员半年内迅速掌握烹饪技术,对接市场需求, 100%就业。
①1年制+证书+就业。
②掌握300种以上烹饪菜肴,练就优秀烹饪技术,能独立完成宴席设计及菜品制作,拓展学习各种知识面,能适应用人单位的各个岗位。打造烹饪高级人才
①2年制+证书+就业。
②掌握500种以上烹饪菜肴,练就优秀烹饪技术,对宴席策划设计及菜品制作也很熟悉,实操以宴席制作为主,打造烹饪高级人才, 100%就业。
选择我们这些都不再是问题
成立于1999年,AAAA级职业学校,至今为社会输送了30万的各类型优秀人才
0基础入学,业内丰富经验老师授课,全程实操、严苛考核、包教包会
提供目前热门高薪专业提供您选择,烹饪培训、西式烘培、电工焊工、工程机械等
我校与近万家企业建立校企合作关系,入学签订就业协议就业有保障
我校运用配方实操教学加创业开店扶持,进货渠道,成本核算,经营管理,全面整套核心技术高级教师一对一教学
学员作品展示
学员
作品
学员
作品
资深师资
王大师
职位:烹饪技师、烹饪大师。擅长:精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作,擅长食品雕刻
涂大师
职位:技师,烹饪大师,评委,劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长:粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系
关于我们
关
于
我
们
我们是一家主营各大菜系烹饪培训班的一家专业的烹饪学习班,各大菜系培训、小面师傅培训,厨艺提高培训,火锅培训等.掌握真实专业技能确保学子就业好,好就业.欢迎来电咨询!
学习资料知识点
大葱:解表
料酒:低蛋白质
蹄膀 | 卤料包 |
大葱 | 生姜 |
大蒜 | 花椒粒 |
干辣椒 | 料酒 |
白糖(冰糖更好) | 老抽 |
食用盐 |
1.蹄膀洗干净,猪皮部分有猪毛的用火漂去或者用眉毛夹拔掉。锅里加水烧开倒入蹄膀焯水。
2.焯过水的蹄膀用冷水冲洗干净。
3.准备调料,大葱打成结,姜去皮切片大蒜剥皮,花椒和干辣椒随意,根据个人口味增减,大料随意。
4.卤料包一包。因为里大部分香料都有,所以上面我随意加了些里面没有的香料。盐和白糖都有,所以后面要少放点。(没有卤料包就准备各种大料每样一点用纱布包裹起来就行。)
5.锅里加水,倒入蹄膀,加准备好的材料。卤料包都倒入。
6.加适量料酒。
7.老抽少许,上色用的。白糖和盐各一点。(如果不是用卤料包的话盐和酱油可以稍微多点,不然味道不够,冰糖代替白糖更好。)
8.大火煮开后转小火炖。锅里炖基本上一个小时十分钟差不多就煮软了。(根据自己家煤气灶的火来决定)
9.煮好用筷子能轻松扎透就可以了。喜欢有嚼劲儿的可以少煮一会儿。
10.用漏勺捞出沥水。
11.稍微摊开面积大点晾凉。
12.晾凉后的颜色就比热的时候更好看了。(可能光线也有一定影响。)
13.啃了一个还真的好吃的停不下来了,连老爸这样吃惯了饭店酒店的人尝了之后就夸赞我了呢~
用过的卤水等凉后放到冰箱冷藏下次也能用,想吃什么就卤什么都行。直接倒一点来拌面也很赞!
我上次用了的卤水放在冰箱里就被工人们加热来拌面倒光了!