一、什么是砂锅美食

砂锅是一种经过高温烧制而成的陶制炊具，它具有吸附性、通气性、传热均匀、散热慢的特点。

经由砂锅烹制出的食物质地酥软，入口即化，汤汁更是鲜美醇厚，回味悠长。原理就在于砂锅可以比较均衡而持久地将外部的热能传递至锅内食材，形成相对平衡的温度环境，这样有助于让水分子和食物这二者进行相互渗透，时间一长，便使食物非常入味，又质地软烂。

二、砂锅系列美食种类

砂锅系列的美食还是挺多的，这里列举几种小砂锅烹制出的特色美食。一是砂锅麻辣烫，二是砂锅豆腐，三是砂锅土豆粉，四是砂锅米线。

砂锅麻辣烫，顾名思义，就是将麻辣烫置于砂锅内，麻辣烫本身就具有食材丰富、营养均衡、麻辣诱人的特点，砂锅的使用，更是将麻辣烫的味美发挥到极致。

砂锅豆腐的主要食材是豆腐，用砂锅进行慢火煨炖，使本不易入味的豆腐吸足汤汁，味道清淡但也鲜味十足。

土豆粉是我国的传统小吃，在明朝时期便存在于宫廷之中，在明之后逐渐传至民间。用砂锅煮土豆粉，不仅煮出来的土豆粉口味独特，而且汤汁奶白、香浓不油腻。

砂锅米线是一道独具云南风味的美食，原材料主要是米线、肉、鸡蛋、蔬菜等搭配使用，因为使用砂锅煮至而成，所以被称作砂锅米线。

三、哪里学习正宗砂锅技术

想要学习正宗砂锅技术，培训学校一定要选好。在进行学校选择时，需要注意考察以下几方面内容。第一是学校的名气是否足够大，第二是学校办学规模大不大，第三是创办历史久不久，第四是师资力量强不强，第五是设备先进与否，第六是学校管理如何。