王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

桂皮:散瘀消肿
花椒:维持皮肤和粘膜健康

食材用料

酱鸭舌的做法

• 1.鸭舌洗净

• 2.水开后放鸭舌下锅飞水，加一点料酒，有利于去除腥味

• 3.飞水后放入凉水中冲洗一下

• 4.鸭舌放入锅中，将所有铺料放入锅中，不加水，铺料中的液体可以覆盖鸭舌一半的位置即可

• 5.加盖小火焖，中间翻一下，使鸭舌均匀上色和入味，二十分钟即可

• 6.玩活

• 7.上桌

小贴士

喜欢什么样的原料都可以，鸭脖子，鸭珍什么的都是可以的。鸭舌飞水，然后再迅速冲凉水，为的是皮Q弹肉紧实。注意每味调料之间的比例，我给出的用料一共卤了1斤鸭舌。花椒、辣椒和冰糖可以根据自己口味适当增减，好要用密封好不跑水的锅。