近期发觉有很多人针对“烘焙这门技术性应当如何学习”没有一个明确的认知，那麼应当怎么学烘焙，才可以变成一个真正意义上的西点师呢？

一、不依靠配方，学手法

许多西点师或烘焙喜好者全是配方收藏者，她们也许触碰烘焙早已许久了，手里有很多配方，可以作出许多产品。可是却并不了解身后的基本原理，不明白配方的均衡，不明白配方和原材料、及其食物口感改变的关联。

久而久之，你针对配方的依赖感会更加强，离开配方你也就任何东西都不容易，更不要说这当中也有人拿着配方都不容易做的。针对杰出的西点师而言，配方仅仅个专用工具，和教材一样，真真正正的产品是借助手法做出的，她们会越来越多地去认识和探寻烘焙身后的机理是啥，每一种食物的相互关系和口味是怎样转变的……

许多看起来不一样的产品配方实际上全是一个招数，以不变应万变，你知道做一样产品，就等同于明白了十种几十种产品的作法。

三、学好专注，寻找转变

很多人都会埋怨自身的运行全是重复的姿势，千篇一律，看不见转变，长此以往，她们失去工作的激情。实际上，大家的人生就是一个在不断地反复的全过程，快不开心关键取决于你想做什么。

日本的寿司之神小野二郎，它用一辈子在做寿司，60年几乎全是相同的姿势，可非常少有些人可以把味儿品的如此细腻，他保证了，因此他上帝一样的存在。他一生都是在反复一样的事儿而求精湛，一直憧憬可以有一定的发展，但他仍然不觉得自身已满足，善待自己的工作，一生投身于在其中。

做烘焙也是，希望你是因为热爱烘焙才选用这一领域，随后在烘焙初中会潜心，专注每一个关键点，在细节中寻找转变，寻找以前许多你从来没有意识到的东西。