王大师

职位：西点全能师授课风格：王老师为人幽默豪爽不拘一格，学员们总是会为他的风趣带动，课堂氛围活泼，互动性强。

涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

丹麦面包还是有许多花样造型的哦!下面小编为你整理了一些丹麦面包的做法。希望对你有帮助！

丹麦面包的成品图

丹麦面包的配料

丹麦面包的做法步骤

1. 将除片状起酥油外的材料和成面团(搅拌机打8分钟) (天气热请用冰水和面 控制面团温度)

撒上足够的手粉 再将面团擀薄冷冻20分钟使得面团停止发酵

再将擀薄的面团(16*32cm)3度冷藏一天后再取出操作

此步骤能有效防止破酥

2. 第二天将片状起酥油 剥去薄膜 擀薄包入面团

3. 面团一次三折 放冰箱冷藏松弛15分钟

4. 15分钟后取出擀薄

5. 二次三折 松弛15分钟

6. 擀薄 3次三折后

7. 一次四折 分切 整形

8. 整形好的牛角包胚 放烤箱发酵75分钟～90分钟(放碗热水 在烤盘底下)

9. 发酵好的面包胚刷蛋液 烤箱180度预热

10. 预热后放入烘烤18分钟

11. 烘烤中

12. 烘烤中

13. 烤好

14. 取出

15. 刷上蜂蜜

16. 开吃 马后炮tips：建议油脂软度要与面团一致 这样才不会破酥 不要太硬 也不要太软 使用天然黄油作为裹入油要注意室温软化一丢丢 使用人造奶油则不用怎样软化; 擀制牛角包胚的时候请记得卷实咯 不然就像楼主出品这样卖相不太好

17. 小牛角 整形好扫蛋液发酵 烘烤前再扫一次蛋液 注意蛋液不要刷到起酥层上 上火220 下火200 烘烤18分钟

18. 烘烤中

19. 出炉

20. 不错

丹麦面包的小贴士

此配方的面团挺松软的 算是好操作 建议使用“南侨片状甜奶油”作为裹入油 有坛友可能会说有反式脂肪酸 其实反式脂肪同时也存在于天然乳制品当中 何况现在的片状人造奶油 有些质量好的是没有反式脂肪的 喜欢黄油味浓的建议使用歌文牛角包黄油(蔻曼无水黄油) 使用南侨片状人造奶油稳定性较好

猜你喜欢：

1.花样小面包烘焙食谱

2.丹麦面包的做法图片教程

3.花样豆沙面包的做法

4.丹麦牛角面包的做法

5.丹麦面包牛角包做法

6.丹麦起酥面包制作讲解

7.丹麦面包制作方法