王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

花椒:维持皮肤和粘膜健康
酱油:活血化瘀

食材用料

酱长豆的做法

• 1.准备600克长豆和3个辣椒。

• 2.准备调料和大酱。

• 3.长豆切一段洗净，甩掉水分。

• 4.辣椒去蒂，洗净擦干水分。

• 5.冷锅倒油，直接下入长豆，翻面炸制。

• 6.长豆变软时下辣椒炸制。

• 7.待长豆炸制微干，辣椒炸成虎皮状即可。

• 8.炸好的长豆和辣椒。

• 9.大酱加水和开。

• 10.锅中留底油下入花椒和大料炸出味儿。

• 11.倒入大酱爆香。

• 12.添入约500克的清水。

• 13.加入葱段姜片和适量的盐。

• 14.酱汤煮开后倒入过油的长豆和辣椒，煮开3分钟。

• 15.加入蒜碎和鸡精。

• 16.盛入一个大的容器内，让酱汁没过长豆。

• 17.盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制一天。

• 18.酱香长豆做好了！非常好吃！

小贴士

1、冷锅冷油下入长豆是因为长豆刚洗过有水，这样油不会溅，如果热油下入含有水分的长豆肯定要溅油。
2、辣椒是起调味作用的，一定要加。因为辣椒是整根没破损，这道菜是不辣的，只有单吃辣椒才会辣。
3、大酱一般不怎么咸，这道菜还是要根据口味加盐的。
4、这道菜可一次多做些，放冰箱冷藏，随时吃随时取非常方便。