王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

魔芋:活血化瘀
蒜苗:活血化瘀
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

魔芋烧鸭的做法

• 1.鸭子提前剁块，魔芋、蒜苗、大葱、姜、蒜洗净，泡红椒。(不好意思，泡红椒少入镜一颗哈)。

• 2.葱、姜均切片，蒜苗切段，泡红椒切对半、蒜拍松。

• 3.魔芋切长条。

• 4.锅里水烧开，倒入魔芋焯水。再捞出控干。

• 5.鸭块冷水下锅焯水。

• 6.捞出冲去浮沫，控干。

• 7.锅里放适量油，倒入鸭块炒干水份，炒出香味。

• 8.盛出。

• 9.锅里留油，加入豆瓣酱小火炒出红油。

• 10.加入花椒、葱片、姜片、蒜、泡红椒，小火炒出香味。

• 11.倒入鸭块、魔芋翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉炒匀上色。

• 12.加适量水、大火烧开，小火焖煮40分钟左右。

• 13.加入蒜苗炒匀，加少许盐、鸡精调味，适当收下汁，别收太干了。

• 14.盛入容器。

• 15.即食。

小贴士

鸭块冷水下锅焯去血沫，去腥。豆瓣酱小火炒出红油，做出的成品汤汁比较红。