王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

黑芝麻蛋卷的做法

• 1.黑芝麻放入不粘锅里小火炒熟后放置晾凉待用。

• 2.鸡蛋3个磕碗里，加100g玉米油搅匀。

• 3.加入白糖80g搅匀。

• 4.筛入低粉120g和盐1g搅匀至细腻无颗粒面糊。

• 5.将炒好的黑芝麻倒入面糊中搅匀。

• 6.搅匀好的面糊。

• 7.用勺子舀一勺面糊到不粘平底锅中，用塑料刮刀擀平成薄圆形，小火煎至金黄后翻面再煎一下。

• 8.取出放平的地方用筷子夹住用力均匀的卷起来。

• 9.用力均匀，慢慢卷起来。

• 10.收口处稍微压一下防止散开。抽出筷子完成蛋卷。

• 11.重复动作完成所有面糊，基本上是边吃边做的，所以也不知道具体做了多少个，反正厚薄决定数量。

• 12.近图。

• 13.再来一张。

• 14.我另一个菜谱里的蛋卷有把面糊压的更薄的方法，喜欢可以去参考我的菜谱“脆皮海苔蛋卷”。

小贴士

玉米油可以换成黄油，只不过个人觉得不用黄油更健康，至少自烘焙以来我就慢慢开始尝试用玉米油代替黄油做蛋糕面包之类。
用平底锅的劣势在于不好把控蛋卷的薄度，一定要在平底锅凉的时候倒入将面糊倒入，否则温度高了面糊一倒入就凝结了不好擀薄。
当然有条件可以入手一款小小的蛋卷模具，自然就轻松搞定，也解决了擀不薄的问题。
卷蛋卷的时候要趁热，否则晾凉就不好卷了。
做好的蛋卷要密封保存以免受潮！