王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

西红柿:生津止渴
鸡蛋:润燥
料酒:低蛋白质

食材用料

西红柿鸡蛋打卤面的做法

• 1.把面粉放入盆中，再放入2克盐混合均匀。

• 2.把温水划圈倒入盆中，一边倒一边用筷子把面粉拌成棉絮状。

• 3.用手把面粉揉成光滑的面团后醒发20至30分钟左右。

• 4.利用面团醒发的时间把西红柿切小丁，葱切成葱花，鸡蛋打入碗中备用。

• 5.醒好的面团揉匀后擀成厚度约为0.3厘米的大圆片。（擀圆片时面垫上撒些面粉，圆片面皮上也要撒面粉防止粘连。）

• 6.面皮上撒面粉，从一头开始叠起来。

• 7.全部叠好的样子。

• 8.用刀从一头开始切条状。

• 9.把切好的面条抖落开，面条就做好了。（为了防止粘连，还要撒一些面粉抖落面条。）

• 10.锅中添适量的水烧开，放入面条用筷子划散，不要让面条粘在一起。

• 11.把煮好的面条过凉水后捞出放到碗中。

• 12.锅中放适量油烧热，鸡蛋滴入几滴料酒打散倒入锅中。

• 13.把鸡蛋捣碎，炒熟后盛出备用。

• 14.另起锅放适量油，烧至五成热放入葱花爆出香味。

• 15.放入适量生抽。

• 16.把切好的西红柿丁倒入锅中翻炒均匀，改小火炖至汤汁黏稠。

• 17.把炒好的鸡蛋倒入锅中和西红柿一起炒匀。

• 18.调入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可。

• 19.把炒好的西红柿鸡蛋放入面条碗中拌着食用，也可以切一些黄瓜丝或者撒一些香菜末。

• 20.来一张拌好滴！

小贴士

做面条的面粉我一般选用饺子粉，面粉吸水率不同，和面时水要一点一点加入，一般面条的面要比包饺子的面和硬一些。