王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

南瓜:活血化瘀

食材用料

红枣南瓜发糕的做法

• 1.成品图

• 2.香甜松软，有没有想咬一口的冲动，那就赶紧做起来吧

• 3.南瓜去皮切块蒸熟

• 4.蒸熟后趁热放入白糖，压成南瓜泥

• 5.30℃左右温热放入酵母搅拌均匀（温热不烫手为宜）

• 6.一次性倒入面粉搅拌

• 7.搅拌成絮状

• 8.用手揉成面团即可

• 9.把面团放入八寸蛋糕模具中，铺满模具按压平表面（可找大一点的不锈钢盆代替模具）

• 10.静至发酵（冬天温度低，可在底部放碗温热水加速发酵，30℃左右温度为宜，我放在蒸南瓜时还有余温的锅中）

• 11.红枣洗干净沥干水

• 12.用剪刀对半剪开，去核备用

• 13.发酵至原来面团的两倍大即可

• 14.按自己的喜爱均匀铺上红枣（也可以用葡萄干，蔓越莓干等等）

• 15.蒸锅中要一次性加够水，冷水上锅，大火蒸

• 16.一定要冷水上锅开大火蒸，中途千万不能再开盖

• 17.水烧开上汽开始计时，大火蒸35分钟

• 18.关火后焖5分钟再开锅盖

• 19.取出稍冷却后脱模，用锯齿刀更好切块

• 20.漂亮吧，是不是非常简单

• 21.特别的松软哦

小贴士

1，如果蒸熟的南瓜里面水多，可以把水沥掉，倒入面粉揉成面团即可，不用反复揉，按压在模具中如果粘手，可用水把手打湿再按，这样就不会粘手了。
2，蒸的时间长，蒸之前一次性加够水，中途千万不要开盖加水，开盖就蒸不熟了，吃起来口感不松软，会粘牙，用手捏不会像海绵一样松软，而是捏了成团，等于失败。