王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

鱼肉含有丰富的蛋白质，是生活中很多人都爱吃的。香辣火锅鱼是一道做法美味又好吃的家常菜肴。下面一起来看看香辣火锅鱼的做法介绍吧，希望你喜欢!

香辣火锅鱼的食材准备

香辣火锅鱼的做法步骤

1.鲜蘑用手撕成小块。

2.蟹味菇清洗干净。

3.香菜摘洗干净。

4.大白菜撕成长条。

5.鱼事先切成两块，两面拍上面粉，锅中放入适量的油，先炸一面。如果你的锅够大，可以不用把鱼切开。

6.鱼炸好后，我们开始准备炒料。准备好葱姜蒜及八角。

7.一面炸至金黄色时，翻面把另一面也炸成金黄色。

8.锅中加入比平时炒菜多一些的油，放入葱姜蒜及八角炒出香味。

9.放入豆瓣酱炒出红油。

10.放入辣豆豉翻炒。

11.加入蚝油。

12.加入蒸鱼豉油。

13.翻炒均匀后，加入适量的高汤或清水，我没有高汤，用的清水。

14.把事先炸好的鱼放入火锅中，加入炒好的料。

15.放入两种蘑菇，煮几分钟。

16.再加入大白菜和香菜即可开吃。

鱼的两个部位要少吃

1.鱼胆

鱼胆很苦，一般我们不会食用，但也有人认为它可以做药，清热解毒、明目养生。小美建议大家不要轻易尝试，因为鱼胆中含有毒化合物，这种物质非常顽强，高温、泡酒都不怕，误食会产生恶心、呕吐、拉肚子的症状，严重的话甚至会导致肾衰竭、心肌损伤。

其中鲫鱼、草鱼、青鱼、鲤鱼这几种鱼的鱼胆毒性很强，大家吃鱼的时候一定要注意把鱼胆清除干净。

2.鱼头

都说鱼头补脑，豆腐炖鱼头、剁椒鱼头更是红遍大街小巷。但是，在鱼生长过程中，鱼头更容易聚集重金属，比如汞。虽说一个鱼头的汞含量不至于对身体造成影响，偶尔过过嘴瘾是可以的，但经常食用的话不利身体健康。如果你是鱼头粉，建议转粉哦。

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