面包作为西点烘焙中的一个大类，老师隔三差五就会做一次，而在众多的面包种类中，可能做过最多的就要数菠萝包了。

菠萝包是一种源自香港的甜味面包，外皮金黄亮丽，纹路凹凸纵横，十分神似菠萝。菠萝包本身与其他面包相比并无过人之处，但因为表面那层香脆的酥皮，为平凡的面包加上了意料之外的口感，使得菠萝包声名在外。可以说，酥皮就是菠萝包的灵魂所在。

看到这，你是不是以为老师要教各位小伙伴做菠萝包？其实不是哦，而是教另外一款酥皮面包——雪芙面包。雪芙面包和菠萝包相似，也是在面包的表面覆盖了一层酥皮，不过它的酥皮更薄，颜色淡黄，看起来也更加清新养眼。

烘烤出炉后的雪芙面包，大小和菠萝包差不多，松软的面包体结合酥松的外皮，吃起奶香十足，酥到掉渣，再搭配上一杯豆浆或牛奶，妥妥是一份颜值爆棚，口感满分的早餐。

雪芙面包

面团：高筋面粉：150克 / 牛奶：80克 / 鸡蛋液：25克 / 细砂糖：18克 / 酵母粉：2克 / 盐：1克 / 黄油：15克

雪芙皮：黄油：18克 / 细砂糖：10克 / 牛奶：15克 / 低筋面粉：18克

操作步骤01、在面团材料中，除去黄油外，其余全部放进和面缸里，注意需要将酵母和盐分开放置。

02、启动厨师机，先用低速把食材搅打至没有干粉，然后转中高速搅打，直到面团光滑柔软有弹性时，放入提前软化好的黄油。

03、继续搅打面团，当面团能抻出比较结实且细腻的厚膜即可。

04、面团整理好，装入容器里，盖上保鲜膜防止风干，然后在28度左右的环境里，发酵至两倍大左右。

05、揉面板上撒少许干粉防沾，取出发酵好的面团，轻轻拍打排气，接着将面团滚圆。

06、面团的收口压在底部，摆入模具里，在35度左右的环境进行第二次发酵。

07、接下来制作雪芙皮。黄油提前从冷冻室里取出，软化到手指可以轻易戳下去的程度，与细砂糖一起倒入容器里。

08、用蛋抽把黄油和细砂糖混合均匀，分次倒入常温的牛奶，混合成均匀的黄油糊。

09、筛入低筋面粉，用硅胶刮刀压拌成细腻的面糊。

10、面糊装入裱花袋里，备用。

11、面团发酵至大约1.5倍，指腹轻压面团，压痕缓缓回弹即可。面团的表面刷一层蛋黄液，然后挤上雪芙皮的面糊。

12、送入预热好的烤箱，上下火180度，下层烘烤30分钟左右。待面包表皮微微变黄后，需要立刻盖上锡纸，以防上色过重。烤好的面包，出炉后立刻脱模，放在晾网上降温。