王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

吃腻了外面的火锅鱼做法，可以学习这款做法简单又好吃的火锅鱼的家常做法，自己做的更加健康美味。下面一起来看看家常火锅鱼的做法介绍吧，希望你喜欢!

家常火锅鱼的食材准备

家常火锅鱼的做法步骤

1.买少许香菜，香菇三个，油菜三到五个!

2.活鱼去鳞洗净!(本来想买草鱼，但太多一个人吃不完但还是建议买草鱼)

3.切段!

4.找个容器把鱼块放进去，依次加入咸盐味精花椒粉酱油葱姜蒜!搅拌好腌制半小时以上!腌好的鱼倒油炸至金黄捞出!锅洗净倒少许油放火锅底料融化，锅内放入葱姜蒜炒香放炸好的鱼!加水至没入鱼放油菜等!慢火炖十分钟!

5.忘记拍火锅底料!其实红99就不错!然后来吃!

鱼营养的部位

⊿鱼肉：富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，如金枪鱼、沙丁鱼等;白色肉腥味较轻，如大黄鱼、比目鱼等。

⊿鱼脑：富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。

⊿鱼鳔：古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。

⊿鱼鳞：含有胆碱，可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。此外，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分，烹饪时可不去鳞直接蒸制;带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，吃时也不必刮。

⊿鱼唇：多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，主要成分为胶原蛋白。虽属海味八珍之一，其实没多少营养。

⊿鱼眼：维生素B1和DHA的含量略高，由于鱼眼小，营养价值不大。

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