王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

草鱼:温中
香菜:活血化瘀
小白菜:活血化瘀

食材用料

麻辣水煮鱼片的做法

• 1.将买来的鱼洗净。骨肉分离，鱼肉片成薄片，鱼骨剁成块，

• 2.鱼肉加盐、胡椒粉、味精、淀粉，抓匀。鱼块不加淀粉，同样放入盐、胡椒粉抓匀，备用

• 3.准备好食材、蒜、姜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、香菜、小红辣椒。 姜蒜切片、干辣椒切段

• 4.准备好豆芽、小白菜，将小白菜绰一下水

• 5.用筷子捞出控水放盆底

• 6.在烫豆芽，稍微变软，用筷子夹起控水

• 7.放在码好的白菜上面

• 8.热锅冷油，待油温微热，放入姜蒜片、干辣椒、花椒，豆瓣酱炒出红油

• 9.加入适量清水，大火煮开

• 10.然后下入鱼块大火烧开，小火煮15分钟

• 11.下入鱼肉。小火煮10分钟

• 12.然后将鱼肉盛出放进提前铺好的菜上面，撒辣椒面

• 13.另起锅，加入一点油，烧热，趁热浇在辣椒面上， 放入香菜、小红辣椒装饰

• 14.好了，成品图

小贴士

1.鱼骨鱼肉要单独分开装，因为鱼肉比较嫩，煮的时候后才放。
2.煮鱼的时候要小火慢煮，大火入不了味，而且易煮散。
3.后一步撒辣椒面，怕辣者，可以省略掉这步。