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涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

羊肉是非常健康营养的食材，在冬天，很多人都会吃一顿美味又好吃的羊肉火锅。下面一起来看看羊肉火锅的做法介绍吧，希望你喜欢!

羊肉火锅的食材准备

羊肉火锅的做法步骤

1.带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回。

2.冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水。

3.焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用。

4.胡萝卜，大葱，洗净备用。

5.各式配料备用。

6.胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用。

7.热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒。

8.炒出香味后，下火锅底料翻炒。

9.入羊肉块翻炒。

10.炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒。

11.一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮。

12.转小火炖1小时后入胡萝卜。

13.再炖半小时，加盐调味，转入电锅中，铺上香菜，边加热边吃。

羊肉火锅的制作小贴士

1：羊肉要选肥瘦相间，略带骨头的，肥嫩好吃，膻味小一些。

2：充分浸泡，焯出血水，也可除去部分膻味。

3：爆炒羊肉的时候，淋入少许料酒，可除去部分膻味。

4：调味的盐后再放，以免过早加入，肉质紧缩，不宜炖烂。

5：俗话讲：一滚抵三鲜，意指适当的温度，也可让食物的鲜度得以提升。羊肉火锅的好处

羊肉火锅的好处

羊肉性温热、补气滋阳、暖中补气、开胃健脾，还可以去湿气避寒冷，暖胃寒，羊肉还含有丰富的蛋白质和维生素。

春季吃涮羊肉火锅，在配制火锅底料时，一些火锅店都会加入去火中草药，外加菊花、雪梨茶，不仅不上火，而且起到利肺的功效。

夏季吃羊肉的好处。中医认为，羊肉性热补阳补气。夏季吃热性羊肉，伴以葱、姜、蒜、花椒等热性佐料，能刺激人体大量排汗，释放体内毒素。这是一种非常好的食疗方法。

秋冬时节，食用羊肉用于温补对身体大有裨益。中医说它是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品，是一种良好的滋补强壮食物。由于羊肉含有铁钙、铁质，高于猪、牛肉，所以吃羊肉对肺病、支气管炎、哮喘和贫血、产后气血两虚及一切虚寒证为有益。

在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉火锅，既能抵御寒冷的气候变化，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。

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