王大师

职位：西点全能师授课风格：王老师为人幽默豪爽不拘一格，学员们总是会为他的风趣带动，课堂氛围活泼，互动性强。

涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
可可粉:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

巧克力水果奶油蛋糕卷的做法

• 1.准备好蛋糕卷材料。

• 2.准备无水无油容器分离蛋清和蛋黄。

• 3.蛋黄里加入牛奶。

• 4.再加入玉米油。

• 5. 用手动打蛋器Z字型搅拌均匀。

• 6.可可粉和低筋粉混合后筛入蛋黄液内。
  

• 7.用刮刀翻拌均匀待用。

• 8.50克细砂糖分三次加入蛋清内打发，用电动打蛋器中速将蛋白搅打至出现大泡，加入1/3的细砂糖。

• 9.继续用电动打蛋器中速搅打，打至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入1/3的细砂糖。

• 10.继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。

• 11. 继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打，直至提起打蛋头出现直立尖角即可，此时可以预热烤箱上下管160度预热。

• 12. 取1/3搅打好的蛋白放入可可糊内。

• 13.用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，看不到蛋白霜为止。

• 14.再倒回剩余蛋白内。

• 15.翻拌均匀。

• 16.烤盘内铺上油纸，边角整理好，搅拌好的面糊倒入烤盘内。

• 17.用刮板将蛋糕糊刮平整，刮的时候不要用力，自然力度帖住表面即可并震出大气泡。

• 18.把烤盘放入烤箱中层160度烤20分钟。

• 19.烤好后取出蛋糕烤盘，把烤架放在上面。

• 20.然后倒扣过来。

• 21.拿掉烤盘，小心撕下油纸等待蛋糕冷却。

• 22.待有点余温，拿张新油纸盖上。

• 23.再侧翻过来。

• 24.拿掉烤盘，上下边斜切掉1CM左右。

• 25.淡奶油加入糖粉或者细砂糖都可以打发到出现纹路。

• 26. 均匀涂抹在蛋糕体上，放上火龙果粒。

• 27.卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状。

• 28.卷好以后，收紧 放入冰箱冷藏2小时以上。

• 29.取出蛋糕卷，为了美观把两边切掉。

• 30. 蛋糕卷上撒少许糖粉或者自己喜欢的任何装饰。

• 31.切片即食。

小贴士

1、蛋糕卷不能烤的太干，用牙签插入，牙签上没有残留物即为烤熟。烤制时间过长会使蛋糕变干，蛋糕变干卷的时候很容易开裂。
2、蛋白打至中性偏干就行，如果打太发做出来的蛋糕也容易开裂。
3、卷的时候一定轻轻的，不可太过用力，否则因为用力过猛而开裂就前功尽弃了。
4、蛋糕卷保持余温，趁热打卷造型。
5、刚卷好的蛋糕卷，建议冷藏定型两小时再切段食用。
6、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。