王大师

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涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

这款淡奶油鸡蛋面包没有用黄油，刷了淡奶油和鸡蛋的混合液，液体也是用的牛奶，做好的成品很松软，奶香味也很足。下面小编为你整理了一些淡奶油鸡蛋面包的做法。

淡奶油鸡蛋面包的配料

淡奶油鸡蛋面包的做法步骤

1.先将牛奶、鸡蛋、冰糖粉、盐放入面包机中

2.高筋粉放入，酵母粉放上面，后要用面粉把酵母粉埋起来

3.先低速搅拌至面团成穗状，暂停和面程序，让面自然饧5分钟，然后放入淡奶油。后放奶油和后放黄油作用是一样的，后油法可以让和好的面团更具延展性，出膜效果更好

4.然后继续和面程序，我用的柏翠9500面包机，和面时间是30分钟，和面结束面团基本达到扩展阶段

5.可以拉出手套膜

6.然后盖上湿的屉布，让面团发酵至两倍大小。戳一个坑不会反弹。

7.将30克淡奶油和20克蛋清混合均匀用来刷表面，蔓越莓干提前用朗姆酒浸泡，用的时候捞出

8.把发酵好的面团分成两份，一份430克，一份300克，这主要 是根据我自己的模具分的。具体可根据自己的情况。盖上保鲜膜松弛15分钟

9.取一份松弛好的面团，擀成大片，再切成2--4厘米的小片，然后表面均匀刷上用淡奶油混合好的蛋奶液

10.不规则的放入模具中，摆一层后再刷一层蛋奶液，然后撒上蔓越莓干

11.直到全摆入，上面也再刷一层蛋奶液，撒蔓越莓干

12.小份的面团则是摆入圆形模具中，放入烤箱保温保湿发酵至两倍大小。

13.烤箱170度预热完成后，入烤箱烤35分钟

14.烤好的面包立即脱模，晾凉后就可以尽情享用啦

15.掰开看看组织

16.一块块的撕着吃，包你吃了还想吃哦

淡奶油鸡蛋面包的小贴士

我喜欢用冰糖打成粉代替白糖，这个配方也可以直接用等量 的白糖。还有就是我打发的淡奶油中有10克左右的糖，如果用不带糖的淡奶油，可以把糖的量增加10克