王大师

职位：西点全能师授课风格：王老师为人幽默豪爽不拘一格，学员们总是会为他的风趣带动，课堂氛围活泼，互动性强。

涂大师

职位：高级裱花师授课风格：教学风格严谨，细心，但不失幽默，上老师的课课堂总是欢声笑语，开发每一个学员的潜力。

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
芝麻:润肤

食材用料

摩卡芝麻戚风蛋糕的做法

• 1.准备好所有的材料；

• 2.蛋黄蛋白分开，各放入一个盆里（放入蛋白的盆子一定保证无水无油）；

• 3.可可粉倒入咖啡液中，搅拌均匀，再将玉米油倒入不断的搅拌至乳化，成为咖啡可可油糊；

• 4.蛋黄中加入10克的白砂糖，搅拌均匀，剩下的45克白砂糖打发蛋白备用；

• 5.将可可咖啡油糊倒入蛋黄液中搅拌均匀；

• 6.低筋面粉和椰粉混合搅拌均匀，分两次筛入咖啡可可油糊中；

• 7.呈“Z”字型搅拌均匀至无干粉，成为咖啡可可蛋黄面糊，上面撒上黑白芝麻；

• 8.蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器中速打散成鱼眼泡时，加入15克的白砂糖；

• 9.蛋白继续搅打至显纹路时，加入15克的白砂糖；

• 10.蛋白继续搅打纹路不消失时，加入后的15克白砂糖；

• 11.将打蛋器调制高速，一直打到提起打蛋器蛋白出现直立的尖角为止，既蛋白打发完成；

• 12.用搅拌刀挖出三分之一的蛋白，放入咖啡可可蛋黄糊中，用切拌与翻拌的手法搅拌均匀；

• 13.将搅拌好的咖啡可可蛋黄糊倒入剩下的蛋白中；

• 14.用切拌与翻拌的手法彻底拌匀；

• 15.蛋糕糊倒入模具中，抬起模具稍用力地向下震几下；

• 16.立即放入预热130度的烤箱，中下层，70分钟即可出炉；

• 17.出炉后抬起模具，稍用力向下再震几下，立即倒扣在啤酒瓶上；

• 18.晾至两个小时后，脱模装盘；

• 19.切块食用；

• 20.看看是不是很有食欲哦！

小贴士

因为我平时各方位的控制糖的摄入，所以8寸的方子只用了55克的砂糖，喜欢甜食的人可以根据情况酌情增加，但是不能再减糖量了。再者水油乳化一定要搅拌到位，有利于之后蛋糕的爬高，再说一下咖啡液；我是将咖啡豆粉碎煮成的，咖啡味很是浓烈，但是用做这款蛋糕味道至尊，如果你想做抺茶蛋糕就将抹茶用开水冲泡开，晾凉后加入玉米油搅拌至乳化，想做原味的就直接用水加入玉米油搅打至乳化，根据喜好随意变化，总之每一个步骤能认真完成，总会有惊喜出现在你眼前！