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香草蛋糕散发着浓浓的香草味，做法过程简单易学，而且吃起来口感松软，是很不错的点心。下面一起来看看香草蛋糕的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作香草蛋糕的食材

香草蛋糕的做法步骤

1.准备好材料：鸡蛋、酸奶、香草糖、黄油、低筋面粉、玉米淀粉。

2.黄油融化。

3.在黄油中加入酸奶，并用手动打蛋器搅拌均匀。

4.将蛋黄一只一只依次加入酸奶糊中，用手动打蛋器搅拌均匀。

5.这是搅拌均匀后的蛋黄糊。

6.筛入低筋面粉、玉米淀粉。

7.搅拌均匀。

8.四个蛋清，分二次加入香草糖，打至湿性发泡。蛋白里的小黑点点，就是香草籽。

9.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，并搅拌均匀。

10.倒入准备好的模具中。

11.送入已经预热好的、130度的烤箱中，下层水浴60分钟。这是烤了60分钟后的从烤箱取出的蛋糕。

香草精的功效与作用

香草精由香草的豆荚提炼而成,香草豆荚是一种在西点里应用十分广泛的香料,乳酪蛋糕、曲奇、戚风蛋糕、焦糖布丁、冰淇淋处处可见它的身影,它特有的香气高贵而优雅,赋予西点非同一般的品质和品味,有香料皇后之称.

唯一的缺点在于,它的价格比较昂贵,只有高档的西点店,才会采用它.用於糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心使用.因为是浓缩香精,所以用量不宜太多,以免过於浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道.除了浓缩香精,还有粉末状的香草粉及药片状的香草片,香草片需压碎成粉状之后使用,用量和香草粉相当.

但香草粉用量应比香草精略多一点.常用於糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心使用.

通过上述内容的介绍可以了解到,香草精是一种豆荚中提炼出来的香料,各种曲奇饼干种都有它的身影.爱吃甜食的女生的大爱.但是香草精通常只有在非常高级的西点店里才能使用,因为价格的原因,在家里大量使用香草精制作蛋糕也不太现实.

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