王大师

职位：烹饪技师、烹饪大师。擅长：精通赣菜、江苏菜、川菜、鲁菜及粤菜制作，擅长食品雕刻

涂大师

职位：技师，烹饪大师，评委，劳动厅职业技能鉴定考评员。擅长：粤菜、川菜、湘菜、赣菜等各大菜系

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

碟豆花蛋糕卷的做法

• 1.蝶豆花5g放入40g热水中浸泡，浸泡后过滤出蝶豆花。

• 2.鸡蛋要区分开蛋清、和蛋黄、蛋清装到无油无水的容器中。

• 3.蝶豆花水中加入白砂糖A和奶粉搅拌均匀，搅打至白砂糖融化。

• 4.完成步骤3后把步骤3倒入到蛋黄中，然后再加入玉米油。

• 5.筛入低筋面粉，然后进行慢速的搅拌。做好的蛋黄糊放置一边静止10分钟。

• 6.蛋清中加入白砂糖B。

• 7.使用电动打电器从低速到高速打发至湿性发泡。

• 8.打发好的蛋白霜勺三分之一到蛋黄糊中翻拌均匀。

• 9.翻拌均匀后再倒入剩余的蛋白霜混合翻拌均匀。

• 10.烤盘铺上油纸，均匀地倒入面糊后轻震烤盘消泡。

• 11.烤箱提前预热，上火190度，下火150度，放置于中层，烘烤20分钟。

• 12.淡奶油中加入过筛糖粉，用电动打蛋器低速打发淡奶油，直至淡奶油出现纹路即可。

• 13.倒扣脱模放凉后的蛋糕胚抹上打发好的淡奶油。

• 14.使用擀面杖慢慢卷起蛋糕，卷好后的蛋糕卷放入冰箱冷藏半小时定型。

• 15.定型好了就可以开吃啦！

• 16.成品欣赏