品酒师是应用感官品评技术，评价酒体质量，指导酿酒工艺、贮存和勾调，进行酒体设计和新产品开发的人员。品酒师是一种非常辛苦的职业，平均每年要品尝3000多种新酒。脑子里储存了10000种以上的味道。
尝评能力
嗅觉、味觉正常灵敏。尝评技术是集知识性、性、趣味性为一体的艺术学科、任何酒类企业都十分重视尝评勾调技术人员的培养、提高甚至不惜重金招聘集合人才，评酒员是各个企业质量风格的代表，是宝贵的财富。评酒员自身必须努力学习、刻苦钻研、善于思考、发挥悟性、总结积累，掌握那些只能意会不能言传的技窍、要领。不断提高检出力、识别力、记忆力、表现力。
酿造工艺
酿造工艺影响质量的因素，熟悉本企业基础酒、成型酒、成品酒的生产工艺流程、质量特性，同时也应更多的学习、了解白酒十二中香型酒的工艺特点、香味特征及尝评要点。广泛接触、了解同行业产品质量状况。
白酒相关国家法律法规
包括法律法规产品标准、企业标准，特别是国家控制的食品卫生标准，确保食品质量和食品。
品酒师的就业前景是不错的，他们所从事的行业主要是酒店行业，酒店里有很多种类的酒，高级酒店有高档酒的需求，目前国内酒店行业正在逐渐恢复生机。对于品酒师的岗位需求是很紧张的，具备丰富的储酒知识和比较强的识别种类酒的能力，这样的岗位人才不管是薪资水平还是享受的福利待遇均是很好的。
酒类知识
学员需要了解各种酒类的产地、酿造工艺、口感特点等方面的知识，以便能够准确地品评各种酒类。
品酒技能
学员需要掌握品酒的基本技能，包括如何正确地品尝酒类、如何识别酒类的香气和味道、如何评估酒类的质量等方面的技能。
服务技能
品酒师需要具备良好的服务技能，能够为消费者提供专业的建议和服务，帮助消费者选择适合自己口味的酒类。
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