公共营养师是国家劳动部颁布的第4批新职业之一。是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格（劳部发199498号文件第六条规定“劳动部负责以技能为主的职业资格鉴定和证书的核发与管理”），从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、 营养管理以及从事营养教学与科研工作、营养与食品安全知识传播的特殊职业者，是促进社会公众健康工作的专业人员。

营养学和健康方面的知识

需要对营养学和健康方面的知有深入的了解，包括食品营养成分、食物中毒的防治、食品卫生和安全等。

沟通和人际交往技能

需要具备优秀的沟通技能和人际交往能力，能够与患者、客户和家庭成员建立良好的关系，以便更好地了解他们的营养需求，并提供个性化的建议和方案。

评估和计划能力

需要具备评估和计划的能力，能够通过分析食品和健康状况，制定符合个人需要的饮食计划。

业务管理和组织能力

需要具备业务管理和组织能力，能够有效地协调与家庭、社区组织、医疗保健机构等相关方面的事宜。

技术和计算机技能

需要具备良好的计算机使用和技术能力，能够运用计算机进行营养学研究和制定饮食计划。

公共营养师是指在社会公共营养领域从事营养健康咨询、营养评估、食品安全监测、营养干预、教育和宣传等工作的专业人才。随着人们健康意识的提高和营养问题的日益突出，公共营养师的职业前景越来越广阔。

医学基础

人体解剖生理基础、食物消化吸收、不同人群的生理特点；

营养学基础

营养学概论、能量及宏量营养素、矿物质、维生素、水与膳食纤维；

人群营养基础

包括孕妇营养、乳母营养、婴儿营养、幼儿营养、学龄前儿童营养、学龄儿童与青少年营养、老年人营养；

食物营养与食品加工基础

包括植物性食物的营养价值、动物性食物的营养价值、调味品和其他食品的营养价值、营养强化与保健食品、常见的食品保藏和加工技术；

食品卫生基础

包括食品污染及其预防、各类食品的卫生要求、食物中毒及其预防和管理；

膳食营养指导与疾病预防

包括膳食营养指导和管理概论、膳食营养素参考摄入量的应用、膳食结构与膳食指南、膳食与营养缺乏病预防、膳食营养与慢性疾病预防；

人体营养状况测定和评价

包括人体体格测量、实验室指标收集和判断、营养不良的症状和体征判别；

营养咨询和教育

包括营养与食品安全知识咨询、营养教育 ；

膳食指导和评估

食品营养评价；社区营养管理和营养干预等等。