当前，消费者对健康饮食的追求，让西点行业逐步摒弃了传统的高甜高热量的品类，转而开发更多种类的健康产品。

健康烘焙、轻餐饮的生活方式，让西点市场逐步迈入个性化的消费模式。与此同时，市场对西点高学历的专业技术人才也呈现出供不应求的状况。

设立西点工艺与营养专业，突出素质教育与能力培养，以职业岗位技能培养为出发点，构建培养高级应用型西点工艺与营养专业人才的教学模式，让热爱西点的你，离梦想更近一步。

学习内容：

西点原料知识

让学生了解西点原料的种类及其性能，理解西点常用原料在西点中的作用及原料的品质检验与保管。

西式面点概论

西式面点的发展概况、西式面点的类别和特点、西点师职业道德与行为规范，西点制品制作中常用的设备与工具及其使用和保养。

西式面点制作工艺学

要学生掌握各式西式点心的制作原理、工艺流程、操作手法及操作要领。

面包制作工艺

让学生掌握面包类的制作方法以及酵母在西点制品中的灵活运用。

常见饰品

了解常用装饰品的运用，并在西点制品中的灵活运用。

餐饮实用英语

让同学们掌握西式面点制作中常见的一些原材料、工具、设备及工艺手法的英语表述，为同学们在未来的工作岗位上与高端客户以及外国客人之间的简单沟通奠定基础。

烹饪营养与卫生

让学生初步了解人体对食物的消化与吸收的原理；了解各营养素对人体的生理功能及对人体健康的重要意义。从而要求学生掌握各类营养素的食物来源及分布规律，以便于合理营养。

蛋糕裱花基础模块

裱花奶油裱挤的力度，手法训练，各种花边花卉的制作、各种蛋糕胚的成形制作。

烘焙基础模块

常温蛋糕类：原味海绵蛋糕、原味戚风蛋糕、可可瑞士卷、抹茶瑞士卷、香葱肉松卷、长崎蛋糕、牛油纸杯蛋糕、哈雷蛋糕、脆皮蛋糕、枣泥蛋糕等。

饼干类：马赛克饼干、抹茶红豆曲奇、芝麻薄饼、杏仁瓦片、蔓越莓饼干、葡式蛋挞、芝麻酥条等。

面包基本功：芝麻餐包、橄榄包、芝士火腿、香葱调理、墨西哥面包、椰蓉面包、菠萝包、甜甜圈、鸡排汉堡、培根面包、抹茶红豆包、全麦吐司、鸡蛋牛奶吐司等。

中式糕点：桃酥、椒盐桃酥等。

蛋糕裱花强化模块

生肖：卡通、仿真十二生肖的裱花制作。

整款蛋糕：玫瑰花蛋糕制作、百合花蛋糕制作、祝寿蛋糕制作、卡通蛋糕制作、节日整款蛋糕制作、双层整款蛋糕等。

欧式水果蛋糕：水果整款蛋糕、巧克力整款蛋糕等。

陶艺蛋糕

烘焙强化模块

丹麦：丹麦牛角面包、丹麦热狗面包、丹麦手撕面包、丹麦金砖面包等。

硬欧：法式长棍面包、法式蒜香片、碱水面包、法式麦穗、德国黑面包、杂粮面包、原味贝果、芝麻贝果三明治等。

软欧：榴莲软欧、抹茶雷神、南瓜乳酪软欧、黑旋风、黑芝麻杏仁包、咸蛋黄麻薯软欧、红糖葡萄排包、酸奶金菠萝吐司等。

西式甜点：黄桃果冻、芒果布丁、烤布蕾、原味提拉米苏、酥皮泡芙、巧克力慕斯等。

市场流行：马卡龙、姜人饼干、芝士布朗尼等。

专业优势：

素质教育，能力培养

本专业突出素质教育与能力培养，深化课程体系改革，以产、学、研相结合为途径，以职业岗位技能培养为出发点，构建培养高级应用型西式面点制作与营养专业人才的教学模式。

入学门槛低，零基础亦可

学西点也就是选择了职业教育，与学历教育要求的文凭及分数不同，入学门槛不需要经验及阅历，只要你对西点制作有兴趣，零经验、零基础也能成为一代大厨。

职业优势：

市场需求大

近几年， 市场对西点高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也很紧缺。

发展前景好

西点师是一个受人尊重的职业，这是一个紧缺人才的职业。与此同时，高速发展的行业同时也带来了巨大的人才需求缺口。在一线城市以及其他二三线城市，西点师、面包师受到了行业企业的追捧，十分走俏。