餐厅服务器都有哪些礼仪？餐厅服务器的礼仪介绍

1.通用礼仪

（1）客人到达座位后，最初的服务，是给客人提供水、毛巾、菜单等。做这些工作时，速度应尽量快一些。有时可先拿菜单给客人。

（2）为客人准备茶杯、毛巾时，应检查一下杯子是否有裂缝、缺口和没有洗干净的痕迹。

（3）给客人倒水时，七分满为好。菜单也要在确认没有污垢后，再提供给客人。原则上是一人一册，团体客人可以两三人提供一本菜单。

（4）服务员在拿菜单时应夹在左手腋下，递给客人菜单时应从客人的左侧地上，封面朝上，也可将菜单打开递给客人。

（5）为客人递毛巾时，可以将毛巾打开也可以拧在一起。

（6）为客人上茶杯时，手不要触到茶杯边缘。原则上是客人右侧端上。

（7）奉茶时应托住杯子的下部，小指的一半从杯底露出。放杯子时，小指先碰到桌子上，以防放杯子时发出声音。

（8）当来宾进入餐厅时，餐厅门口迎候客人的领台员要主动招呼问好，礼貌地说“欢迎”，帮助来宾接挂衣帽，引领其入座。

（9）当来宾走进座位时，应按先女宾后男宾、先主宾后一般来宾的顺序，拉椅让座，餐厅内的领台服务员见客人走进自己负责的餐桌时，也要说“欢迎”。

（10）当宴会快要开席时，应将主宾、主人的餐巾从水杯内取出，递给来宾。当接受客人点菜时，服务员应站在客人的左边，站姿要端正，与客人保持一定距离，不要太近，也不要太远，一般要在一步半的距离为妥。神情要专注，有问必答，百问不厌。

（11）当给来宾倒酒、派菜、分汤时，均须按女主宾、男主宾、主人、一般来宾的顺序进行。如果有两个服务员值台时，一个从主宾开始，向左绕台进行。另一个可以从主人开始，向右绕台进行。

（12）宴会前服务员要进行自我卫生检查，要保持面容整洁，衣着干净，不要吃葱、蒜之类的食品。

（13）凡是花式冷盘，如凤凰、蝴蝶、孔雀等拼盘，以及鸡、鱼等，头部都要朝主位。如果椭圆形盘，要纵向对着主宾和主人。

（14）当主人、主宾祝酒讲话时，服务人员应停止一切活动，要精神饱满地站在适当位置上，在讲话即将结束时，要迅速把主人的酒送上，把所有来宾的酒斟满，供主人和主宾祝酒。

（15）当收款结账时，服务员应站在客人的左边，将计算好的账单放在客人面前，注意账单要用收银盘盛放，不可直接交到客人手里。递给客人账单时要说：“这是您的账单，XXX元”，找回零钱时应说：“这是找您的XX元”，并说：谢谢，欢迎您下次光临。

2.服务效率

人都有以自己为中心来考虑事情的倾向，客人走进饭店，总是希望服务员能尽快来为自己服务，快点把自己点的菜端上来。因此，服务必须有效率。

店方经常会因为客人很多而忙不过来，所以，上菜时间延迟是不可避免的事。但很多客人不会理解店里的情况。客人着急，服务员却是一副理所当然的表情，那么客人心理会厌烦并生气起来。不论有多忙，服务员都要尽量提高效率。菜上的晚了，应对客人说：抱歉，让您久等了。

此外，服务应注意应有的顺序，按先来后到的顺序逐一为客人服务。如果比自己来得晚的客人，服务员却先去为他们服务；点的是同样的菜，服务员却先去为他们服务；点的是同样的菜，服务员却先上给来得晚的客人，这样先来的客人就会认为是服务员搞错了顺序，会因为久等而产生不悦情绪。工作繁忙时，应对这些细节稍加注意。让客人看见你是正在用很快的速度为他们服务。例如，当饭菜从厨房中端出时，客人如果看见你是一边和同事聊天一边做事就很可能不满。请让客人注意到你的的动作很利落。

3.分清公私区别

有时在服务场所会出现服务员小声聊天时笑出声的场面，如果客人看见服务员是对着自己在笑，就会认为服务员是在议论、嘲笑自己。因此，在营业时间内，服务员应禁止聊天、窃笑、禁止看报纸杂志或其他个人私事。因为当你热衷于看杂志时，就很难注意到客人进店或离开，这就很糟糕了，即使要做这些私事，也应到客人看不到听不见的地方去。