蛋糕、面包、饼干等等，相信大家已经是做过很多次了吧。

“面包撕开蜂窝状，组织粗糙，吃起来更像是馒头。”你们总遇过这些问题吧~

尽管尝试过很多次，一丝不苟的按着配方做都还是“没内味儿”，总感觉自己动手做的还是跟外面买的有区别呢？

其实呀，做烘焙不仅仅是原料步骤的问题，还需要很多一些客观因素哦。想要知道什么条件下才能做出像面包店一样松软筋道的拉丝面包吗？那就快往下看吧！！

首先做面包一定要把基础的东西全部准备好，材料用量，称重时一定要精确，烘焙最忌就是“差不多”，再来就是需要耐心，不要觉得麻烦或是等待时间过长就自己缩短了。

想要面包松软拉丝，一共有4个小细节是要做的很好的。

一、温度与湿度

对于发面团来说这两个条件是很有必要的，先给大家说一个冷知识：酵母在0度是会休眠的。家庭烤箱如果有发酵模式的放在烤箱里面发酵，如果没有的话，在冬天时，借住热水散发的热量来保持恒温。酵母活性的温度是在35度。

二、和面的手法与时间

和面一定要耐心，必须和面揉出了筋膜，时间不宜过长也不宜过短，需要掌握的刚刚好，因为时间过长与过短都会使得面包发硬。对于家里没有厨师机的小白们就得更加注意这点了。

三、面团的整型

很多的人都会忽略过这一步，觉得这一步是可有可无的，因为发酵过后的面团里面都是气体，如果不将面团取出，滚圆排气，面包烤完出来就会呈现蜂窝状了。整完型之后放入模具进行第二次发酵，这样出来的面包内部细腻，松软拉丝。

四、烤箱设置的温度与时间

每个家庭的烤箱都是不一样的，包括烤箱表面显示的温度跟实际的温度也可能不一样，所以在烤面包的时候不能完全的根据教程的烤箱时间与烤箱温度，要随机的调节，又会有人觉得到底要怎么去调节呢？我觉得可以在烤的差不多时蹲在烤箱旁一直注意着，面包表面的颜色慢慢变焦时则需要把温度降下来了。

下次在尝试做面包时多注意这几个点，相信你会比以前进步更多哦~~