第一课认识中国茶

茶对人体健康有益,每日饮用3杯,既可帮助消化,亦可排清体内过多油脂,茶道所指泡茶规范,是为发挥各自茶性优点,抑制不足之处,礼序之中遵循“和俭敬美”基本要义,而中国茶叶六大类数以百计、千计品种规格,均可以相应茶道礼序来表现。

第二课认识与应用泡茶工具

近代的茶具制作完备,既有创意又符合传统。要学习茶道,首先就要了解各种茶具及其功能。茶道过程实践性很强,初学者可亲身使用茶具泡茶,体验各种情趣和奥妙所在。

第三课基本手势

传统茶道礼序过程很多,不同地区、不同流派会有区别,而普及性大众茶礼则相对简约。老师会逐一演示泡茶基本手势及过程。由于能直接参与冲泡过程,初学者更能领略茶道乐趣。 煮水器 专为煮水而设 1、水注:盛茶作烹煮 2、茗炉:烹茶 备茶器:包括储存茶叶及置茶器具 3、茶罐:储存茶叶 4、茶则:取茶并可量度分量 5、茶匙:将茶叶扫放入茶壶内 泡茶器:泡茶过程中的主要器皿 6、泥壶:盛载初次冲泡茶汤,容量须符合饮用人数 7、茶盏:盛载正泡茶汤,容量以4人为限 盛茶器:完整盛茶器,能增添品茗气氛,是待客高尚礼节 8、公道壶:盛载剩余茶水,令茶汤更加均匀,不至浸泡过久而苦涩 9、茶杯及茶托:前者用来饮茶汤,后者则用来垫托茶杯 洗涤器:清洗茶具用品 10、水盂:储放废茶叶 11、涤方:俗称“茶巾”,用来揩抹泡茶时溅溢茶水 备器及涤器 在煮水器中煮滚一壶热水。然后注入盖杯中,再将盖杯水注入公道壶、茶杯内,最后再倒进茶海,这步骤称为温润器皿,即清洗器皿意思。 置茶 将茶叶倒在茶则上,再利用茶匙逐少将茶叶放入盖杯内。 盖杯 学员应以右手中指、无名指及尾指指头,放在盖杯前面杯边上,大拇指指头则放在盖杯后面杯边上,而食指指头则轻按杯盖,这样就不会被烫伤。 茶壶 以拇指、中指、无名指及尾指指头钳着壶杯,再以食指指头轻按茶壶顶部,就是正确拿壶方法。 正泡 将沸水注入盖杯内,然后盖上杯盖,待数分钟。 倒茶入公道壶 将盖杯内茶汤注入茶海,再将公道壶茶汤注入茶海,这第一泡茶成为“温润泡”,不作饮用。 分杯 重新在盖杯中注入沸水,再将盖杯茶汤注入公道壶,然后以顺时针方向将茶平均倒入各个茶杯内。 奉茶及品茶 完成以上五步骤后,便可开始品茶。品茶要先观颜色,再闻茶香,然后才细细品尝 茶道宗旨:体现“禅”神,追求“空寂”境界 中日本茶道世代相传,数百年长盛不衰。而茶道连同能乐、俳句、水墨画、庭园艺术等,又无不受到禅文化的渗润,并形成“空寂”