福鼎肉片是一道很具有福州特色的小吃。是由精肉、淀粉等原料制成的菜品，取料精，工艺巧，味独特。做正宗福鼎肉片首先要先准备好高汤、肉馅、葱、姜、紫菜、小米椒等材料，每个环节都要讲究才能够做出正宗的福鼎肉片来。

福鼎肉片虽然看着平淡无奇，但是吃了就会上瘾，越吃越想吃，简直无法拒绝！那么正宗福鼎肉片要怎么做？根据本人十五年的福鼎肉片开店经验，今天就和大家分享一下我的制作方法，希望对大家有点帮助！

正宗福鼎肉片做法：首先准备好如下材料：高汤、肉馅、葱、姜、紫菜、小米椒等。

1、把精品后腿肉切成小块搅成肉酱，把肉酱称一下以便第三步放淀粉，在肉里加入鸡精、盐、小苏打等调料。

2、把搅好的肉酱放在案板上用左右手的手腕使劲地搓，大约十来分钟左右，同时往肉酱里放小苏打和少许的冰水，水分几次放，然后继续搓直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手即可。

3、在搓好的肉里放入1:0.7比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，这时看上去只有肉色而看不到粉白时肉片便完成了。

4、煮肉片时，先把水烧开，把肉浆刮到锅里，加盖两三分钟看到水中的肉片全部都浮起来，就可以捞起来了。

5、调味，可以加紫菜、小虾米、葱、盐、味精、酸、辣、香菜，再浇上汤，一碗美味的肉片就可以吃了。

说起肉片，大家首先想起的一定是福鼎肉片？福鼎作为正宗肉片的发源地，可以说福鼎肉片是福鼎这座城市的名片。它取料精，工艺巧，味独特，酸爽又鲜香，深得人们称赞。如果您也想学习本文上述正宗福鼎肉片技术配方，开一家属于自己的福鼎肉片小吃店,就赶紧行动学习起来吧！