烤鱼的美味相信大家都深有体会，这都源于它那\\\"一烤二炖\\\"的烹饪方式，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,保留了鱼本身的鲜嫩多汁，再加食材搭配碰撞出那令人满足的味道。本人从事厨师多年，接下来给大家揭晓下，如何烹制出一道鲜美的烤鱼吧。

现如今，开烤鱼店是开一家火一家，烤鱼只有当你品尝之后才能真正体会什么是欲罢不能，那个香味啊，连一些平时不怎么吃鱼的人都爱死它了。简直就是人间美味啊！烤鱼味道与家常做法不同，它独特的配料，会让你时时刻刻都想吃烤鱼，若几个人一同去吃的话，不妨在上几件啤酒，配在一起那才安逸。

如果你想开一家烤鱼店？或者自己想做一份最美的烤鱼品尝，首先要学会以下制作步骤：

1、用新鲜大骨熬制鲜、香美味的高汤。

2、按精确比例使用各类天然香料，熬制好烤鱼专用红油。

3、配置好一份完美的秘制烤鱼酱料。

4、练习掌握杀鱼方法、技巧等知识。

4、用姜、料酒等腌鱼，去除鱼的腥味等知识。

5、准备好各种烤鱼口味的配料、配菜等。

6、使用炭火烤鱼，掌握烤鱼时间、技巧、手法等。

7、制作每种烤鱼的配料炒制方法、汤底调味、配菜搭配等。

烤鱼，也称为烤活鱼，各个流派众多，什么万州烤鱼、诸葛烤鱼、三国烤鱼、巫山烤鱼、重庆烤鱼，叫法不一，其实配方和口味，都是大同小异，都讲究口味浓重，滋味入骨，香辣浓重，鱼肉鲜美，再搭配各类配菜。烤鱼其实就是把烧烤和火锅结合在一起的一道独特菜肴。

掌握了以上知识，相信您一定能做出一道，香飘四溢、外焦里嫩、意犹未尽、垂涎欲滴的正宗重庆烤鱼。

如果你在制作的过程中遇到了问题？欢迎主动联系我们，魅力小吃培训专业师傅完美一一为您解决。