原 料：

低筋面粉150克，鸡蛋5～6个，糖50克，盐3克，黄油180克，肉松、清水适量。

制作过程：

1.将面粉和糖混合过筛，加入鸡蛋、盐及适量清水拌匀，下黄油打成糊状。

2.平底锅以中火预热，倒入面糊转小火摊成圆饼形，底部稍硬后，翻面再烤20秒，趁热揭起，将适量肉松放入面皮中，再利用筷子迅速卷起，晾凉待用。

3.切段食用即可。

制作技巧：

糖分越多，蛋卷的皮就越脆。

【小贴士】

旧时代人们为了填饱肚子，便将鸡蛋、野菜、草根等食物煮好烘干，卷为筒状，保存食用，这就是蛋卷的前身。