1.准确称量原料

西点不同于别的餐点，它的原料较为简单，但是对于称量的要求十分严格，因为，西点烘焙成功率的高低与原料计量准确度高低有较大的关系，因此建议西点培训学员选用厨房秤或者电子称来准确称量原料。

2.准确控制烘焙、发酵时间

据众多西点烘焙学校反馈表明西点涉及很多的时间计算。比如面粉的发酵时间、烘焙时间等，不同的西点发酵时间与烘焙时间都是不一样的，因此西点培训学员不要以个人的感觉来评断发酵时间或烘焙时间，而是应参考西点培训老师的建议准确计算时间。不同的设备也会影响烘烤或发酵温度，有时候也不能死板地看着烘烤时间而不顾及实际烤箱的功率。

3.准确烤箱火候

西点烘焙学校的老师时常会提醒参现西点培训的学员要准确把握火候。因为西点对于温度非常敏感，高低不同的温度都可能造成西点表皮发生变化，这是因为绝大多数的西点都是烤制或者蒸制出炉，因此要想获得更香甜、更美味的西点就要注意烘焙温度不能过高也不能过低。