港式蒸蛋糕

这款蒸蛋糕可以说是零失败了，做法真的非常简单，整个蛋糕比烤出来的会更扎实紧致一些，但同时又饱含湿润感。

食材用料：

鸡蛋 2个

低筋面粉 50g

细砂糖 42g

柠檬汁 适量

制作步骤：

1 /将鸡蛋磕入打蛋盆内，滴入柠檬汁，打蛋盆置于热水上，隔热水打发。

2 /分两次加入细砂糖，粗泡沫时及细腻纹路时。

3 /打发蛋液至颜色变浅，体积膨大。

4 /筛入面粉，用刮刀用切拌、翻拌的手法混合搅拌均匀，不要画圈搅拌，避免消泡。

5 /从高处倒入模具中，轻震出里面的大气泡。

6 /盖上保鲜膜并扎上几个小孔，水开后放入蛋糕，中大火蒸30分钟左右。

7 /关火迅速取出蛋糕，撕掉保鲜膜，震模倒扣，放凉后脱模即可。