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19974831731按巡饮酒。分轮由尊长到卑幼一个一个地饮，一人饮尽，再饮一人，这种饮酒习俗与现代人饮酒时大家共同举杯不一样。宴席上，全部众人都饮完一杯称为一巡，一次酒宴往往要饮酒数巡。今天人们饮酒以共同举杯一次为“一巡”，一般是“酒过三巡”、“菜过五味”之后才切入酒宴的正题。
酒妓陪酒。这是附庸风雅之徒喜欢的一种助饮方式。白居易《江楼宴别》里写道：“楼中别曲催离酌，灯下红裙间绿袍。”吟述的都是男女同席的宴饮场面。到了宋代，官方举行的酒宴上，男女同席的现象基本上已经消失，只有在少部分私人举行的酒宴上，酒妓也多用来起舞助兴。
行令助觞。即行酒令。唐代酒令以器具令居多，宋代酒令以文字令居多；唐人强调胜负，宋人强调参与；唐人行令豪爽，宋人行令文雅；直到宋代，中国的饮酒习俗和后世仍有不少差异，但其对后世酒宴上的“划拳”产生了一定影响。
