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19974831731如果以这三个条件来理解的话，谁说我国的传统点心不高端？中国传统点心都是人工制成，现在国外不是都已手工为高端的标榜么？中国传统点心从选材到制作，严格遵循时令、工序，一种点心要加入数十种食材，经过几十道工序，食材还必须严格要求原产地，这些做法，还不够高端？
随便举一个例子，大家都熟知的《红楼梦》中，就描写了很多吃食。点心方面，最普通的枣泥山药糕，也是需要十分精细的工序制作的。有网友复原了比较简单的做法。
【枣泥山药糕】
材料：山药，白糖，红枣
步骤一：制作馅料：红枣洗净放入锅里，加水煮开，就煮过的水浸泡一夜，让红枣充分吸收水分。去核去皮，连同碗里的水加入搅拌机打成泥，放锅里将水分煸炒干。
步骤二：制作山药皮：山药去皮上锅蒸熟，压成泥，加入白糖，分成小团。
步骤三：包馅：将山药泥包上红枣馅料，放入模具压出造型。因为山药比较沾，所以模具里一定要刷食用油。
虽然只写了简单的三个步骤，但是需要差不多一天的时间，每一个步骤都代表着精细的手工，更不要说做出各种精美造型，犹如艺术品的那一类点心了。
复杂的制作工艺
中国传统点心中，有很多独特工艺，比如起酥，在慈禧太后的曾经吃过的一道点心枣泥素中，因为酥皮经过多次揉搓擀制，一团面要用到搓、揉、盖、甩数种手法，达到比纸还薄，拍一下桌子，这桌子的震动，使得糕点的酥皮，如雪片般散落。于是得名——翻毛飞雪。
又比如说雪片糕。工艺好的云片糕被誉为“白如云、薄如纸、绕指柔”。质地柔软，可以一片片撕开不断，25片一扎，用手一甩，可成扇形张开，如同书页一样翻动，又因为糖油充足，用火点燃可完全燃烧。韧性十足，可以弯折而不断裂。
工艺方面的道道太多，我也不专业，这里就只能说一点点，如果有其他再补充。
独特优质的食材
在中式传统点心中，各类食材皆可用，还赋予了其时令的美感。比如鲜花饼，以鲜花为馅料，清香甜美。凤梨酥，以水果为馅料，软糯好吃。百果饼，以各种坚果、水果、鲜花入馅。还有一种酒饼，以陈酿入饼，让饼具有了独特的酒香。
比如今年看到的，各品牌复刻了一些古代传统月饼，也是用到了许多精致的食材。比如这款复刻宋代风味的月饼，四种口味百果、芝麻、佛手、龙井。选材极为考究，饼皮为五常原米碾粉蒸熟，入口即化。各种馅料均选优质上品原料，尤其其中龙井、佛手两款，味道清新，极有古韵余风。采用古法蒸制，外表素白，造型古雅，足以让人感受宋风宋月。
今年有一款月饼，被誉为最美古风月饼，但是其制作工艺是结合了现在的广式冰皮月饼、日式月饼等多种月饼的特色制成的。
外皮采用起源于日本的牛奶桃山皮，口味细腻，且能把花朵制作得栩栩如生，十分精致。内馅采用不同配方，还与花的性格相结合，格外令人惊喜。外观精美犹如浮雕，内馅皆由精美食材搭配出丰富口感。如清新荷花款，内馅就是白莲蓉。粉色梅花款，内馅是玫瑰松子，让你同时品味中国美丽花卉文化和美食文化。
