1咖啡店的咖啡怎么做：

1、比例：黄金比例为10g研磨咖啡粉配180ml水

2、研磨：您家如果是滴滤咖啡机，则需要比较细的研磨;如果您家是法式压壶，则需要较粗一些的研磨。您如果在星巴克购买咖啡豆，就可以享受咖啡研磨的服务，告诉店员您的冲泡工具，店员会根据您的冲泡工具决定您咖啡豆的研磨粗细。

3、水：占咖啡98%的比例。因此建议使用纯净水冲泡。

4、新鲜度：咖啡豆(咖啡粉)的保鲜条件要求较高。湿润的空气是咖啡味道保持的最大敌人。建议使用专用的咖啡/糖的瓷制储藏罐。我们店里有售。

可以和您透露，星巴克的牛奶用的是雀巢的。而糖浆则是自产品牌的，外面无售。在冲泡工具上，我个人建议您用法压壶，比较能保留咖啡的原汁原味，比如能保留咖啡本来的富有甜香气息的油脂。我个人很喜欢用法压壶，而且不贵。

2怎么开一家咖啡店：

学习专业的咖啡知识。学好过硬的咖啡专业知识，对于我们经营一家咖啡店是至关重要的。没有那方面的知识，那开出来的店只是一个平淡无奇的小咖啡店。

给自己的咖啡店定位。这家咖啡店走的是高端还是低端?是平民路线还是专业的咖啡店呢，这些都需要我们给他一个定位，只有把它定位好了，我们之后的事情才更好的操作。

选择咖啡店的地址。玄子的话最主要的是看一个客流量。建议在闹市里面开咖啡店，客流量会比较大，这样销售的业绩也会大一点。当然，如果做得足够好，店的位置并不是太大的问题。

装修咖啡店。装修是很大的一个部分，也是很花钱的一个部分。怎么装修要根据自己的定位来选择。如果走高端，那么务必要精装。如果走平民路线，那么可以温馨的布置就可以了。

办好工商手续。去工商局注册。这是一个很重要的步骤，只有注册了，我们才属于一家正规的服务店，也只有正规，顾客才会来。

招聘工作人员。人员的招聘也是很重要的一点。当然除了自己一个人做的以外，都是需要招人的。要找有服务意识的，对服务行业有热情的人。至于有没有经验，这个没有多大关系，都可以培养。

宣传和开店。在附近做宣传，发传单，在网上或者是其他的宣传渠道做宣传。挑一个良辰吉日，然后找到自己的朋友就可以正式开店了!

3咖啡店的经营方式：

套餐搭配，提高消费额不累：现今咖啡店经营产品相当多元化，有各式冷热饮中西式点心简餐咖啡面及咖啡用品等产品已达上百种以上。单靠一种产品负担一家店很不容易，所以不能靠卖单品提高业绩，我们可以强化点心餐，简餐的组合像：买咖啡与点心可以打多少多少折，或者固定一个让顾客觉得比较划算的价格，从而来提高顾客消费额。

原料库存须知，保持原材料的新鲜度：咖啡店经营者要注意存货问题，采购原料或周边产品时应以短期内卖光用完为原则。销售咖啡豆给顾客时应询问顾客可能使用日期，不卖过期的产品给顾客，以提升顾客对产品地信心及对贵店的信赖度。若客人有特别喜爱某类型咖啡豆时，也可以为其准备。

了解专业，产品更新，提高服务：咖啡店经营者本身要对咖啡有相当专业程度的了解，员工教育训练内容方面应包括咖啡及相关产品基本常识及冲泡技巧基本常识、店务管理运作流程、实施实务实习、员工报表填写及基本礼仪等。

咖啡店非咖啡店营造互动环境：不要让你经营的咖啡店只是一间咖啡店，不如也让他成为店主和客人心灵交流互动的好地方吧。咖啡店内可透过特别设计的音乐和灯光，结合固定题材的艺文展览或定期举办音乐会、读书会、演奏会、展览会，营造出艺文展览馆的氛围。

4开一家咖啡店需要多少资金：

定位要清楚

你要清楚定位你想开一家什么样的咖啡厅。咖啡厅有三种形态，第一种是咖啡路边店(就像珍珠奶茶一样)，第二种就是专业咖啡厅，第三种是咖啡西餐厅。第一种投资少，但多数还是以饮料店的形态。第二种是专业的情景咖啡馆，投资适中，一般要50-80万左右;第三种是以西餐为主的咖啡馆，投资大，一般要几百万以上;

要有独特的设计

开一家咖啡店需要多少资金?要做好咖啡厅的设计，如：品牌设计、吧台设计、家具设计、灯光设计、平面布局设计装修设计、装饰设计等，这些设计都需要有专业的知识，需要找专业人士去做;这些设计全部做到位，才能设计出一个有一定特色的咖啡厅。当然，如果设计不好，那最终做出的可能是一个不伦不类的咖啡厅。所以说，定位和设计是开咖啡厅非常重要的环节。

设计完成后，你要找专业的家具制作公司，为你的完成你的设计制作，找装修公司，完成你的装修;

5选择咖啡设备和器具。

根据你的定位，选择好咖啡设备，根据你的咖啡厅定位，你要确定采用哪种咖啡制作方式，是意式咖啡还是日式咖啡，如果你要开专业的咖啡馆，那选择意式咖啡制作设备，因为，意式咖啡是目前世界比较流行的咖啡制作模式，还要采购咖啡辅助设备和咖啡用具。