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19974831731生煎包：选用去皮前腿肉，按八瘦两肥比例进行拌制，将处理干净的猪皮切丝熬成皮冻，拌馅时切成小丁放入其中一同拌制。选用五得利高筋特精粉和面，发酵，切成小剂子，擀成稍厚的圆片，包馅入内，打12个褶子，小巧俊俏，锅内抹油，将生煎包褶子朝下底朝上放于锅内，盖盖，3分钟左右底部已煎至金黄，掀开锅盖均匀点水，让锅内的水蒸气来成就这一锅生煎包的鲜香！3分钟的时间足矣，再次掀盖，撒入芝麻，再撒入香葱即可！
趁热轻挑生煎，这里打住，这时一定要轻咬一小口，不然这一包滚烫的汁水会biu的一下蹿到你的衣服或裤子上，油不噜噜的，影响形象，要不就是biu到对面吃饭人的克塞蛋上，这样子也不好！轻咬后，用筷子轻夹生煎包，会看到里面满满的汁水，轻吸，鲜香的汁水会沿着舌头充满嘴里的每个部位，这汁水全来自富含胶原质的皮冻，足足可以吸上两口，吸完后再吃鲜香的肉馅搭配香葱和芝麻一同入口，着实美味，最后吃金黄酥脆的底，一个小生煎原来还有这么多的说道！这种生煎包一定要堂食，尽量不要打包，如真不行，回去后可在电饼铛中再次加热，让里面的皮冻再次滚烫才行！
水煎包：用渣头起面，发酸，加入碱面中和，这样的面就不会发酸了，面必须得软一些。馅，有大肉和韭菜的，大肉用绞肉机搅碎，手工剁入大量的姜葱与大肉泥充分的搅拌，包入煎包后，放入加热稍稍带油的高边铁鏊，整整齐齐的码好，每个煎包留有一定的空隙，盖盖加热，随后均匀撒入稍加面粉搅匀的冷水，随即盖盖，快熟之时，用小嘴油壶均匀洒油，稍焖揭盖，将水煎包用铲子将金黄面翻到上面即可出锅，一个个经过水煮、汽蒸、油煎、形如扁圆、底金黄油亮、面白胖软嫩、里香鲜味美的水煎包就出锅！
站在锅边拿上一个烧嘴的煎包，迅速将边上金黄焦脆的底皮吃掉，然后左手换右手，一口接一口，还哈着热气，真能折腾，但，吃，就要吃口热乎的！再搭配无添加小米粥或者杂面条，更是得劲！
完全不同的两种美食，主要有五点不同：
第一，生煎包的皮是半发酵的介于发面和死面之间，筋道儿一点儿；
第二，生煎包的馅儿多是猪肉大葱，水煎包则多变，韭菜鸡蛋、西葫芦虾仁、酸菜猪肉等；
第三，生煎包是南方特色，水煎包是北方特色；
第四，生煎包只是煎一面金黄，水煎包有单面的也有双面煎；
第五，生煎包底部没嘎巴脆，水煎包有些地区会用玉米糊做香脆包子托底，然后倒过来装盘，从上面看，就像莲花绽放，咬起来嘎巴脆。
