三年制烹饪专业
学习内容
八大菜系 系统学习 掌握精髓
八大菜系 系统学习
主要系统学习川菜、粤菜、湘菜、杭帮菜等八大菜系的经典名菜、地方特色菜，都市流行菜、创新菜以及中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。
膳食营养和食疗学习
主要学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配，达到营养均衡。
业务技能综合学习
学习各种档次宴席制作和成本核算；酒店经营；厨政管理和办公自动化辅助学习。
六大阶段教学
阶段教学 循序渐进 融会贯通 学有所成
高级川菜经典名菜、大师创新菜；川菜高档菜；高级川式新派凉菜制作及各类油脂炼制；高级经典流行川菜；川式酒店高级时尚菜；燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作；高级药膳食疗菜；高级西式面点；高级官府菜；西式面点工艺学；川菜大师专家讲座。了解相关课程
可获大专文凭
在校可获得多项资格证书
你还可以获得以下证书
可获得的职业资格证书：修得相应学分即可获得大专学历证书，旅游专业（酒店管理方向）专业文凭，中级中式烹调师证书，营养配餐师证书，长江厨师结业证书
考证有什么好处？
职业证书和学历证书由中华人民共和国劳动和社会保障部统一印制，劳动保障部门或国务院有关部门按规定办理和核发，它是劳动者求职、任职、创业的资格凭证，是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据。
学历是敲门砖，技能是试金石。不同的证书等级不仅仅取决于你的能力，它一定程度上还解决了你薪资的等级划分。
学习品种
川湘粤鲁闽徽浙 燕鲍翅参肚
基础课程内容
大厨专业课程内容极其丰富，涵盖了川湘粤鲁闽徽浙八大菜系的经典菜/流行菜/创新菜及各类高端宴席制作。还特设中式面点相关拓展课程。
高端菜品课程
高级川菜传统菜，高级川菜代表菜，高级川菜经典名菜，高级川式卤菜凉菜制作，高级川菜宴席制作，高级大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕，高级花色拼盘， 现代大型川菜宴席制作……
学校简介
郑州市二七长江职业技能培训，创建于1993年，是经教育部门批准的一所以厨师培训为主的专业性厨师学校。学校专业设置紧跟市场需要，开设有：厨师培训两年制全能班、一年制高级厨师全科班、半年制高级厨师班、三个月中高级厨师班、一个月速成班、考证班等。着重培养学员的动手能力和实际操作能力，为满足学生的实习需要，我校配备厨师实习基地，真真实实的让学生们学到本领，打造烹饪培训行业专业口碑品牌！
郑州市二七长江职业技能培训学校占地40余亩，是郑州的南大门。学校坐落城市繁华中心地带，拥有先进的理论教室、舒适的学生公寓，（冬有暖气、夏有空调）**的师资力量，学校各种学习、生活设施齐全，建有教学楼、行政办公楼，总建筑面积达到2万余平方米。
郑州市二七长江职业技能培训学校办学以来，我校领导始终坚持“职业教育为人才市场服务，培养社会急需型人才”为办学方针 。我校开设社会急需的厨师培训专业，学校实行全封闭式管理，保证学员有一个良好的生活、学习环境。
郑州长江厨师培训学校坚持“技术过硬、德才兼备”的综合素质的教育，在强化技能教育的同时，注重德育教育，不断增强学生的职业道德意识。使学生在校期间自觉地形成以诚信为本、爱岗敬业、遵纪守法的职业道德教育， 为今后的工作奠定良好的基础，把学生培养成修养和学养兼具的人才。