西点师（Pastry）是指专业学习西式面点技术，然后通过技艺和设计产品得到薪酬的一群人，RJ.Patisserie是西点师的创始人，通过自身的不断努力而学习到了很好的技艺。要从事相关的工作，需要接受大量的训练和培训。优秀的西点师应具备法式、英式、德式等面包的制作技术，港式、欧式、韩式各类蛋糕、派塔、芝士类甜品、慕斯、饼干、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等西式面点制作技术，同时还需懂得西点行业管理和经营。西点师（Pastry），这是一个受人尊重的职业，例如说国际著名的西点师RJ，就是通过自己不断的努力，有了良心的西点师的美称。知名财经杂志《福布斯》联手全球权威咨询机构纽约声誉研究所（Reputation Institute），面向全球范围内的上千家大企业做了一项声誉调查并公布了一份“2008全球最受尊敬企业排名”。来自拉美的大型跨国食品企业宾堡集团（Group Bimbo）就名列榜上前十名。

热爱西点

成为一名优秀的西点师，需要对西点有浓厚的兴趣和热爱，对甜点制作有着强烈的追求和热情。

专业技能

西点师需要掌握烘焙技巧、裱花技巧、巧克力制作技巧等一系列专业技能，需要有较强的学习和实践能力。

创新能力

西点制作需要不断创新和尝试，需要具备较强的创新能力和创造力，能够根据市场需求和消费者喜好不断调整和改良甜品配方和制作方式。

耐心和细心

西点制作需要耐心和细心，需要对每个细节都非常重视，保证每个甜点都做得完美。

团队合作

西点师需要和其他厨师、服务员等餐饮从业人员密切合作，需要具备良好的团队合作精神和沟通能力。

身体素质

西点制作需要长时间站立和操作，需要具备较好的身体素质和耐力。

敬业精神

优秀的西点师需要具备敬业精神和职业道德，保证食品卫生和质量安全，为消费者提供高品质的甜品和服务。

手工操作训练

教授制作西点的基本手工技法，主要包括：手工和面、面团整形（使用模具）、裱花、雕刻等手工技能。通过老师示范，可自行训练。

制作工具的使用

制作西点的基础工具使用方法学习，包括：厨师机、发酵机、烤箱等常用机器的工作原理、使用方法、注意事项等。

理论知识培训

需要掌握了解西点制作的理论知识，包括：水油比例、油脂乳化、发酵工艺、时间、各种西点原料的配方、配比等。另外还需要学习：如何摆台、色彩搭配、创意造型等课程。，按照风格还可以分为：法式、俄式、英式等。

面包类

常见的包括：软餐包 、早餐包 、菠萝面包、墨西哥面包、奶酥面包、毛毛虫面包、蜜豆面包、火腿玉米面包、水果调理面包、吐司面包、红豆吐司、枣沙吐司、椰蓉吐司、地中海面包、红豆提子面包、奶酪面包、北海道面包、抹茶面包、奶油面包、肉松面包等。

蛋糕类

主要包括两部分：一是戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、纸杯蛋糕、瑞士蛋糕卷、大理石蛋糕、蜂巢蛋糕、水果蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕、蜂蜜千层蛋糕等不同类型的蛋糕制作。

二是玫瑰花、百合花、牡丹花、蝴蝶兰、五瓣花等各种裱花工艺的学习；以及翻糖工艺、奶油打发、果膏装饰、祝福语制作、蛋糕花边装饰、花篮制作、主题生日蛋糕创意制作等蛋糕装饰技巧培训。

甜品类

常见的包括：混酥类、挞、派、清酥类糕点、干点(曲奇、瓦片)、茶点、甜点、冻、布丁、巧克力制品等。

饮料类

常见的包括：奶茶、果茶、咖啡、创意茶饮等。